年夜饭推荐【太极芋泥】

小圆

【太极芋泥】

菜谱作者：浓咖啡淡心情

   “香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。芋头历来是盘中佳肴。“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

材料：

槟榔芋头500克、红豆沙馅适量、清水少许、红绿樱桃各一个

做法：

1.槟榔芋头洗净蒸熟，去皮碾成泥。
2.加入白糖。再加入植物油、少许清水调成软硬适度的膏状。


3.将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平。


4.红樱桃和绿樱桃分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰即可。

菜谱来源：http://home.meishichina.com/recipe-29404.html

营养价值：

    芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

　

小贴士：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

香馨