时蔬烩麦香豆腐丸子

香馨

• 时蔬烩麦香豆腐丸子
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    主料：嫩豆腐1块、燕麦片适量
    配料：胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵
    调料：素蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许
    
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  　　制作：
  　　1、豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；
  　　2、锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
  　　3、焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；
  　　4、取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
  　　5、再加入少许盐；
  　　6、加入1大勺素蚝油；
  　　7、加入适量黑胡椒粉；
  　　8、混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
  　　9、将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；
  　　10、另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；
  　　11、煮一分钟后再放入尖椒片；
  　　12、向汤中加适量盐；
  　　13、根据个人口味加少许黑胡椒粉；
  　　14、再加一大勺素蚝油；
  　　15、最后倒入水淀粉勾芡；
  　　16、搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。转