香酥藕片

香馨

• 香酥藕片
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    原料：莲藕、面粉、玉米淀粉、孜然粉、熟白芝麻、辣椒粉、熟芝麻粉、盐
    
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  　　做法：
  　　1、莲藕削皮洗净，切片，稍厚一点，不要切很薄的片；
  　　2、面粉和淀粉约2:1的比例，加适量的孜然粉和少许盐，熟的白芝麻，混合，加水调成面糊；
  　　3、平底锅烧热倒一层油，油温大概6成热，用筷子夹藕片裹上面糊后放入锅里煎，每片藕都依次裹好面糊入锅；
  　　4、保持中火，中途翻面，两面都煎的金黄，盛出稍控油，摆盘；
  　　5、磨碎的熟芝麻粉混合一点辣椒粉、盐，拌匀，放到叶子上，摆盘，趁热享用。
  　　小贴士：
  　　1、藕片不要切那种薄薄的片，太薄就全部煎成脆的了，口感只有酥脆吃不到里面藕片的软嫩感；
  　　2、面糊的稀稠程度没有特别的要求，不是很稠也不是很稀，比较中等，调味方面很简单，也可以根据自己口味稍作调整；
  　　3、叶子放调料装饰大于食用，自己随便吃吃，就把混合好的熟芝麻粉直接撒在煎好的藕片上，不用像做造型这么讲究。转