素食分享：开好素食餐厅，经营几大规律不可不知

蝉素

想开素食餐厅，几大规律不可不知

了解你的理念，了解你的市场

　　当你开始着手投资一家餐饮店时，只知道自己想提供什么，这是不够的。这是菜单，而不是理念，你应该明确自己的品牌。

　　如何开好一家餐饮店，要考虑所有的东西，从装潢、价格，到氛围、服务风格，甚至员工穿着的制服等等。这就像发酵粉——你看不见它，也吃不出它的味道，但是如果没有它，就做不成蛋糕，它不会发泡。

要想破译自己的产品和服务，首先要找准目标市场，并确定什么将能最好地服务当地人口。比如你所在的区域是否有很多家庭，或者有很多上班一族等等，这都将影响到你投资的餐饮店是否能够成功经营。

在意想不到的地方寻找最佳价值地点

　　“最好”的地理位置并不总是最显而易见的。如何开好一家餐饮店，客流量高的街道拐角，或最时髦的地方，并不总是具有商业意义，特别是在如果租金是个天文数字，而你的投资能力又无法承受，又没有一桌接一桌的用餐者的情况下。

不要被美学迷惑：确保一切都物尽其用

　　你需要注意一切东西，小到盐瓶和胡椒瓶，如果它放在那里，不能只是好看，还得有用。

永远不要停止提问

　　如果你以前从来没有开过餐厅，现在投资中餐厅，雇佣最好的人并不意味着雇佣最有经验的人。其实你想要一个有很好的建议和很棒的简历的人，最重要的是能否和你沟通。不过即使身边有这样的人才，还是有很多人很容易草率的做出决策——通常是坏决策。

　　如何开好一家餐饮店，每当变化发生时，或事情不如你所想那样进行时，抑或只是了解在某个时刻发生了什么时，请提问——问出你所想的所有问题。

　　面对餐饮消费如此可观的形式，如何成功开好一家餐饮店，那对于投资者来说，是最关心的问题。根据多位经验人士的总结与分析，以下七大原则如果能坚持，那效果一定会很乐观的。

第一、力求创新

　　只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断的增加顾客。

第二、追求成长

　　做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、继而被餐饮市场淘汰。

第三、确保合理的利润

　　不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。如何开好一家餐饮店？长期对食客提供优质的服务以及更佳的食物品种，才能不断的发展。

第四、以食客为出发点

　　要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开好一家餐饮店的第一步。

第五、听取食客的意见

　　必须了解食客的需要。而做到这一点，最好的办法就是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

第六、掌握良机

　　餐饮生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

第七、发挥特色

　　餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再想办法如何充分发挥自己的优势。

　　需要注意的是，除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等，也是要注意的。

做到上述七点以后，餐饮店还不能忽视的就是服务，经营者们要找到最优质的服务员，培训最有能力的服务员，这样不仅能让顾客舒心，更能带回不少的回头客！

最后，广州素食学校正在积极培养素食厨师与经营管理人才，相信经过专业的学习，会有许多优秀的素食人才进入素食行业。经过素食营销网多年的素食营销论坛的总结，当下专业的素食厨师紧缺，同时我们也要重视，行业更甚为缺乏懂得如何招聘与培养厨师的专业素食经营管理人才。如若经营者不懂素食行业经营规律，即使聘请了专业的素食厨师，出品与餐厅经营状态也恐难以稳定。因此，二者人才培养学习同为重要，无有高下，都需重视！

（信息整理/素食营销网-常如）

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【附：广州素食学校（2015年9月）】

◆ 素食经营管理班  9月10日— 9月18日  （九天）

◆ 素食厨艺强化班   9月10日 —12月10日 （三个月）

◆ 中医素食养生班   9月10日 —9月16日  （七 天）

--详询：常如  电话/微信186 6607 8629 QQ 2876916515  官网：素食营销网

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