【凉拌三色腐竹】

小圆

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【凉拌三色腐竹】

作者：尚食之文

材料：腐竹250克 黄瓜80克 胡萝卜50克 熟芝麻1小勺

调料：盐适量 蘑菇精1/8勺 白糖少许 油少许 香油2小勺 麻油1/4勺

制作：

1、  将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水。

2、  切成长段。

3、  黄瓜洗净，斜刀切分成几段。

4、  取一段黄瓜平放到案板上。

5、  刀从右侧直切。

6、  再隔2mm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。

7、  胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。

8、  煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。

9、  将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。

10、 放入盐、蘑菇精、白糖，用手抓拌均匀。

11、 放入香油、麻油，拌匀。

12、 盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。

小贴士：

1、  我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。

2、  煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。

3、  白糖是为了提鲜，放少许即可。

菜谱转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_539ba3b00102e584.html