端午节吃粽子有讲究

浦公英

　选粽子５注意  
   
　　端午节即将来临，市场上出售的粽子形状各异，馅心也多种多样。专家提醒大家在购买或食用粽子时，要做到５注意：   

     
　　一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子；  

      
　　二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用；

      
　　三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子；  

      
　　四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子。有些粽子看上去翠绿欲滴，专家提醒这些“返青粽”不能买；  

      
　　五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

  
      冠心病患者别贪嘴  

　　端午节家家户户都会吃粽子。但营养学专家提醒，因为粽子不易消化，从健康的角度来说，胃肠道病患者、糖尿病患者、冠心病患者等几类人不适合吃粽子。  

      
　　专家说，粽子一般是用糯米、江米等为主要原料，患胃及十二指肠溃疡病的人若吃粽子过多，很有可能造成溃疡穿孔、出血等，使病情加重；粽子带有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃粽子还常常拌一些白糖，如果不加节制，就会引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒；现在粽子品种很多，粽子中常常会放入肉类、蛋黄或者海鲜等，使粽子变成了高脂肪、高蛋白的食品，高血压、高血脂、冠心病患者不能贪嘴。   

      
　　老人和儿童身体较弱，如过量食用粽子，极易造成消化不良，所以应适可而止。

      
　　粽子加豆浆美容助消化  

　　美食达人发明了粽子新的吃法，就是和豆浆一起吃。每天早上一个粽子一杯豆浆，对于上班族来说是既营养又便捷。由于粽子多半是用糯米制作的，在食用中务必控制数量，每次食用不宜超过６０克为宜。吃粽子时最好能同时配喝茶水或豆浆等，以帮助吞咽和消化。对于爱美的女性来说，每天食用一个粽子，摄入一定量的脂肪，可以有效地保持皮肤的弹性，增加肌肤的光泽度。  

      
　　味道虽美多食不宜  

　　粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。粽子专家建议，吃粽子，女性一天最好不要超过３个，男性最好不要超过５个。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。

  
      
　　两种粽子买不得  

　　购粽子时我们经常会发现部分粽子特别翠绿欲滴，专家提醒这些“返青粽”不能买。一些不法商家为了追求粽子外观色泽鲜绿，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，而人体过量或长期摄入铜，会引起铜中毒，这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌。消费者在选购时可以通过以下方法辨别：一看外观，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶应呈现煮后的淡黄色；二闻味道，返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓，反有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽叶煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。  

      
　　另外，在粽子中添加了化工原料硼砂的“硼砂粽”也买不得。“硼砂粽”糯米不粘粽叶，吃的时候弹性口感较好，目前尚无简便易行的识别方法。因此，消费者在购买粽子时要到正规超市。如果粽子的真空包装出现漏气或气鼓现象，则不能购买。  

香馨