五福素斋煲 别样鲜香

小圆

五福素斋煲 清明节的别样鲜香（图片来源：Nicole）

提起吃素，不少人就会觉得有点凄凉，其实不然，只要用心搭配，纯素食也可以做出营养丰富、味道鲜美的可口菜肴，让我们在缅怀祖先的同时，细细品味口中天然的滋味，慢慢感受民族传统的文化。

这道素斋煲，一点荤腥都没有，却用到了不少素中之鲜：蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等，都是营养极为丰富的素食，富含多种维生素和矿物元素。菌菇以及素高汤的加入，则令这道全素菜鲜美之极，看似清淡，吃起来却颇具口感层次，值得细细品味

材料：

主料：长茄子1根、干香菇5朵、小蘑菇1小把、海茸筋50g、木耳1小把、粉丝1扎

配料：姜1小块、红椒1个

调料：盐1/2茶匙、生抽1茶匙、香菇素高汤50g、香油1/2茶匙

原材料都是素中之鲜

（图片来源：Nicole）

做法：

1.香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片；

2.黑木耳和粉丝分别用清水泡软；

3.锅中不加油，放入茄条小火煸炒；

4.炒至茄子蔫软后盛出待用；

做法1~4

（图片来源：Nicole）

5.另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香；

6.放入炒软的茄子条，翻炒几下；

7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳；

8.炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀；

做法5~8

（图片来源：Nicole）

9. 根据个人口味加入适量盐；

10.再加入少许生抽，炒匀后盛出待用；

11.另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝；

12.将炒好的菜盖在粉丝上；

做法9~12

（图片来源：Nicole）

13.加入泡香菇和蘑菇的水；

14.再加入适量素高汤，中小火煮5分钟；

15.熄火后撒入红椒片；

16.再加少许香油，拌匀即可。

做法13~16

（图片来源：Nicole）

心得分享：

1.海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；

2.茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；

3.不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感，

4.素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。

五福素斋煲

（图片来源：Nicole）

转自：http://fo.ifeng.com/sushichachan ... 04/23881092_1.shtml

香馨