清真菜-【炒疙瘩】

小圆

清真菜-【炒疙瘩】

作者：小白素食记录

    炒疙瘩，这里的疙瘩自然是面疙瘩。源于老北京的清真美食，疙瘩和各种喜欢的菜丁同炒疙瘩的口感非常劲道好吃。

材料：面粉、黄瓜1根、胡萝卜1根、玉米粒

调料：生抽2小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、醋1小勺

做法：

1.首先是准备面疙瘩，面粉适量，加适量水和成比较硬的面条，揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧半小时，擀成1厘米厚的面片，用刀切成小丁，并撒上面粉防止粘到一起。

2.锅中烧开水，下入面疙瘩煮至水再次开起，继续再煮1分钟，捞出，过一下凉水待用。

3.黄瓜、胡萝卜切成小丁，速冻玉米粒解冻待用。

4.锅烧热下少许油，先下胡萝卜炒熟，再下黄瓜、玉米粒一同翻炒，随后下入面疙瘩，并加盐、糖、生抽调味，出锅前滴点醋炒匀即可。

小贴士：

    和面一点要比平时的硬，这样口感才劲道，更讲究的会把面先饧上三四个小时，揉匀后再饧一两个小时，不过比较费时~

菜谱转自：http://www.xiachufang.com/recipe/1010886/

香馨