素卤咸豆花

小圆

原料：
　　
　　主料：生豆浆1000克、凝固剂2克、水发木耳50克、黄瓜40克、水适量
　　
　　调料：油适量、盐适量、姜10克、生抽1小勺、老抽1/8勺、蘑菇精适量、白糖适量、水淀粉适量
　　
　　制作方法：
　　
　　1、将凝固剂倒入大盆中。
　　
　　2、将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
　　
　　3、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
　　
　　4、将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；姜切成丝。
　　
　　5、炒锅中倒入油，油温升高后放入姜丝，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。
　　
　　6、放入盐、生抽、老抽、蘑菇精，开水适量，搅匀。
　　
　　7、煮开后放入白糖，搅匀；再放入水淀粉勾芡。
　　
　　8、盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。