粤菜-【四季发财水晶饺】

小圆

粤菜-【四季发财水晶饺】

作者：阿姿妹

     一直喜欢广东的茶点，精致，清爽。犹爱水晶皮的点心，觉得剔透玲珑，令人食欲倍增。如今过年，油腻的硬菜渐渐令许多人却步，越来越多人追求精致和健康，年三十儿，要是再多上一份缤纷祥瑞的水晶饺，一定能让节庆的餐桌增色不少。

饺子皮材料：

澄面（无筋面粉）100g、鹰粟粉（玉米淀粉）30g、沸水150g、盐1g、植物油5g

馅料材料：

胡萝卜、奶白菜、香菇、炒过的老豆腐、香油、生抽、盐

做法：

1.澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀，冲入150g沸水，用筷子搅拌至无干粉。分3次加入剩下的15g鹰粟粉，用手揉均匀后，加入植物油揉成均匀的团。

2.将面团揪出一小块，擀成约1.5毫米厚的薄片，用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮，面皮注意用保鲜膜盖上保湿，最好包一个压一个。

3.将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好，湿性大的食材最好挤干水分，以免面皮破裂。

4.圆形面皮中心先放入少量馅料，然后将面皮捏起呈四个小碗状，填入四色馅料。

5.蒸锅烧开水，水沸后上屉蒸5分钟即成。

菜谱转自：http://www.xiachufang.com/

香馨