超过八成港人摄钙、铁量不足

小圆

      星岛日报报道，食物安全中心研究发现，一般成年港人从膳食中摄入钙、铁和钾分量均不足，但明显食盐过多。其中，九成市民的钙摄入量和八成市民的铁摄入量皆低于国际建议标准；超过六成市民却摄入过多钠，最多较建议量高出一点五倍，随时惹病痛。中心建议，市民应作均衡饮食，多食用奶制品、豆类及蔬菜，及少吃调味料和酱料。

      今次调查研究在过去两年进行，向约五千名本港成年市民及多种食物及混合物等进行研究，评估港人从膳食中摄取的钙、铁、钾、钠等十三种矿物质分量，与国际建议摄入量作比较。

      研究发现，一般成人平均每日的钙摄入量为四百三十毫克，约低于国际建议量一千毫克的六成；即使属较高摄入量的一群，每日平均钙摄入量为八百四十毫克，也低于建议量百分之十六，容易增加老年患骨质疏松的风险。在铁摄入量方面，一般成人每日平均摄入量为八毫克，比国际建议量的十二毫克，约少三成，容易导致贫血或免疫力系统受损，不过，较高摄入量的一群，则「铁」超标。另有超过六成成人，每日平均钾摄入量为一点九克，只较国际建议量两克略低，但人体缺少钾，容易引发高血压、中风及冠心病等。

      值得关注的，超过六成成人从膳食中摄入过多的钠，一般每日平均的钠摄入量为二点六克，已较国际建议量高出三成，而较高摄入量的市民，每日平均钠摄入量高达四点九克，超过建议量约达一成半。食物安全中心首席医生杨子桥警告，市民有关钠的摄入量，更有可能被低估。

      至于铜、镁、锰、钼及磷的摄入量，亦低于建议摄入量，但对人体健康构成不良影响较少见。磞、钴、硒和锌的摄入量则与建议摄入量相符。

      杨子桥提醒市民，市民应该多食用奶制品及豆类，增加钙摄入量，而缺少铁和钾的市民，均可以通过食用坚果和深绿色蔬菜如菠菜、芥菜及菜心等，来补充人体所需。

      食物安全中心科学主任冯慧中分析，指港人的不良饮食习惯是导致摄入矿物质不足或过多的主要原因，应作均衡饮食，「按照『金字塔』饮食指南进食，多食用奶制品、豆类、蔬菜（尤其是深绿色蔬菜）及水果。」她补充，市民平时烹饪时可以减少使用油和盐等调味料及酱料，及在购买食物方面应多留意食物的营养标签，合理安排饮食。

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