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[素菜食谱] 水信玄饼

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发表于 2014-9-11 09:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

    • 信玄饼是日本的一种传统小吃,用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃。
      原料:白凉粉、水、白糖

      导读:信玄饼是日本的一种传统小吃,是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。日本点心店一般用琼脂代替糯米粉,制作出像水晶球一样透明的“水信玄饼”。
      难度:切墩(初级)
      时间:10-30分钟
      主料:球形冰格、白凉粉4-5g、水200g
      辅料:白糖适量
      水信玄饼的做法步骤:
      1、锅中加水,按照喜好加适量白糖,煮开后转中小火,保持微微沸腾。
      2、加入白凉粉。
      3、搅拌到白凉粉融化,小火继续加热两三分钟。
      4、把锅中的水倒进冰格里,装满。
      5、室温下等待水信玄饼凝固即可。
      6、冷却的过程可以准备蘸料。玄饼的蘸料和糖不甩差不多,红糖加少量水熬成糖浆,洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦。
      小贴士:
      1、凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。
      2、如果制作的量多,可以先将凝固剂溶于少许水,再加入沸水中搅拌溶解。转


发表于 2014-9-11 11:35 | 显示全部楼层
啊……真是大开眼界啊!!!
刚开始以为是水滴。真是太厉害了!!

      琼脂是 多糖聚合物,一般从海藻中提取,由麒麟菜、石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),热量低。
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