【油泼黄瓜腐竹】

小圆

（菜谱系转载）

材料：腐竹、黄瓜、黑芝麻

做法：
1.腐竹用水泡开后挤干水分，用刀斜着切成小段。黄瓜洗净，切成菱形片。
2.用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。干辣椒剪成段，和花椒一起放在凉菜上。
3.锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

营养小知识：
    腐竹中含丰富的蛋白质。腐竹中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

香馨