象牙雪笋

香馨

• 象牙雪笋
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    　　嫩竹笋250克，雪菜500克，素汤200克，精盐5克，味精5克，胡椒粉2克，白糖10克，香油2克，花生油50克，水淀粉10克。
    
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  　　材料：
  　　嫩竹笋250克，雪菜500克，素汤200克，精盐5克，味精5克，胡椒粉2克，白糖10克，香油2克，花生油50克，水淀粉10克。
  　　方法：
  　　1.将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟。
  　　2.雪菜去帮叶洗净，切成10厘米长的段。取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧至五成热时，用漏勺捞去葱、姜，再下雪菜煸炒。此时下入素汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋，待烧沸后，转小火烧火巴入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
  　　3.装盘时，将四根象牙笋放在菜盘的四角，牙尖向外，菜盘中央码放雪菜，即可上桌食用。转