抓住春的尾巴-【香椿拌豆腐】

香馨

　　当春风吹响了第一声柳笛，田野一片生机，麦苗返青，野菜冒芽。荠菜，折耳根，马齿苋，香椿……这些野菜经过漫长寒冬的浸润，鲜嫩的叶子更加葱茏，或是三三两两地散长着，或是一窝一窝的拥挤在一起，带给人无限生机。在这充满春意的原野，携着家人踏春出游，顺便挖些野菜回来，无疑是最快乐的收获了。无论您把它们清炒、凉拌、炒肉、煮汤、包饺子做馅都别有一番滋味呢，关键是挖野菜不花银子，还能带回一份好心情。回家弄上一桌，满屋里都是春天的味道……还在等什么，赶快跨上篮子，拿上小铲子，我们一起奔向田野吧。
　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后香椿树发的嫩芽，采摘下来做成各种菜肴，它鲜美可口，不过香椿有股特殊的气味，真是让人爱恨交织。食疗作用：香椿是辅助治疗肠炎，痢疾，泌尿系统感染的良药。

香馨

　原料：香椿，嫩豆腐。　　调料：盐，香油。
　　做法：1、准备原料。
　　2、香椿洗净。3、把根部老的地方摘掉。4、用有开水烫一下。
　　5、颜色变绿后控干水分。6、切成碎。7、豆腐也切成小丁。
　　8、开水加盐焯烫豆腐后控干水分。
　　9、取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀。
　　10、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。
　　提示：
　　1、豆腐选择嫩豆腐口感最好，也便于如味儿。
　　2、豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道。
　　3、调料只要盐和香油这两样，这样最能衬托出香椿和豆腐本来的味道。
　　4、拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上，只需微微搅拌即可，这样便于豆腐保持完整。