【锦蔬上素】

小圆

【锦蔬上素】

作者：菜菜

【原料】
荷兰豆、红柿子椒、豆腐泡、胡萝卜、口蘑、玉米笋、黑木耳

【步骤】
1、荷兰豆撕去筋，洗净了，放在有盐有油的水里，煮开了焯一下，捞出放在冰水里，千万别老了。稍微一煮就好。

2、口蘑放在水里也焯一下，捞出放在冰水里放凉后，切片。

3、胡萝卜切菱形片，柿子椒切块，豆腐泡切开

4、木耳温水泡发后，去根，撕小朵

5、锅里放油烧开后，加入姜片，倒入木耳、玉米笋、豆腐泡，炒一下，然后加少量水，炖一下。让豆腐泡变软了，加入口蘑，倒入两勺素蚝油，搅拌均匀后，加入胡萝卜、荷兰豆炒2分钟，出锅前放入红柿子椒，炒1分钟后，勾芡出锅。

【絮叨几句】
1、这个菜应该营养很丰富了，红绿黄白黑颜色都配齐了，属于五色入五脏的好菜。

2、炒至过程中要注意放的顺序，木耳、玉米笋、豆腐泡都不怕炖，所以要炖一下，尤其豆腐泡，一定要顿软了，否则口感比较硬。

3、荷兰豆、胡萝卜、红柿子椒不用炒至时间长，本来都焯过或者生吃即可的菜，炒的时间长了，营养都流失掉了。做这个菜就没有意义了。

4、这个菜要勾小芡，否则水兮兮的味道就散了，不好吃。

转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100g59w.html

香馨