宗舜法师讲解吃素的学问

小圆

美国总统奥巴马曾提倡全美国星期一无肉日，表示全球的饮食系统造成差不多三分之一的温室效应，畜牧业引起的暖化效应比全部运输引起的还要多。说起吃素，还有谁比和尚更懂其中的奥妙呢？《男人装》杂志就对著名的宗舜法师进行了采访，让我们跟着佛学大师一起，学习健康的家居生活方式吧！（F=《男人装》宗=宗舜法师）

F：现在寺院里平时吃什么样的素菜？

宗：我们现在吃的基本是以时令蔬菜为主，并不吃那种仿荤素菜，这可能是一种误解。比较典型的有一种叫“罗汉菜”的，就是把各种蔬菜混在一起吃。

F：调料上和我们平时有什么不同？

宗：葱、蒜以及一些特殊气味的是不吃的，但是像姜、辣椒、大料、酱油、醋这些都是可以的，料酒一般不用，但是它其实是发酵过的，已经没有酒精成分，所以可以用。

F：长期吃素会不会对身体不好？

宗：过去，寺院里的素菜比较单调，基本都是多油多盐的，而且米饭和面食摄取过多，结果有些和尚变得很胖，这是不健康的。现在我们提倡低油低盐，吃素并不意味着只吃蔬菜，除了蔬菜要多补充以豆制品为主的植物蛋白，比如豆腐、豆浆，如果一顿斋菜没有豆腐，我们会叫它“怪斋”，另外，我们也很重视野菜和野生的菌类，像香菇等可以增加免疫力，但是天天吃香菇会受不了，所以我们给香菇取了个别名叫“和尚怕”。

F：能不能对我们的读者谈一些对于吃素的体会。

宗：第一,要搞清楚为什么吃素，吃素不光是为了健康、环保，对于我们出家人来说，还要有一颗慈悲心，我们不忍心杀害生命。所以吃素不光是身体质量的问题，更是关乎生命素质的一件事。

第二，要进行合理的健康素食搭配，不能太极端，只吃白开水煮蔬菜是不行的，盐、糖及植物蛋白还是人体所必需的。

第三，不要为吃素而吃素，常见有人在大家一起吃饭的时候，特意强调“我吃素”这样难免一人向隅,满座为之不欢,你大可以在点菜的时候点一些素的，等大家慢慢知道你这个习惯后，自然会比较接受你，所以要低调地吃素。

第四，不要把自己变成吃素的传销员，导致大家对吃素变得很反感，不仅要素口还要素心才行，素口荤心是没用的。

香馨

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