简单不简单-开水白菜

香馨

白菜，很大众化的常见蔬菜，但是最简单最平凡的菜品，用心去料理，却能带出很不平凡的味道。 有时候想想，我们往往在做一些认为很简单的事情，却忽略应该有的认真态度，简单的事情能用心做好，其实就已经不简单了。 食材指南：娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。此外，特别提醒，那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。 开水白菜 材料：娃娃菜   配料：高汤 枸杞 姜丝 一、 准备好高汤 高汤制作 材料：黄豆芽1.5斤, 红枣（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2两, 冬菇 2两,胡萝卜（切件）1小段 清水（过滤水） 12杯, 姜2片, 盐适量 做法： 1 大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。 2 浸软冬菇蒂，略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。 3 烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入黄豆芽炒透，加入清水及上述各种配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素高汤。 二、娃娃菜去老叶，洗净，切开. 三、放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉，备用. 四、另起锅，放入高汤，煮开转小火，放入娃娃菜稍微炖软，撒入少许姜丝，枸杞子. 五、装盘。转