素食：东林素食之瓜姜炒毛豆

香馨

图片来源：伊莲Helene

主料：
毛豆200克 酱瓜50克
副料：
子姜50克 红椒少许
作法
1、毛豆洗净备用
2、酱瓜切片，子姜切片，红椒切棱形片
3、起锅，锅中加入油，待油温升到5成左右，加入毛豆过油，然后加入红椒片，立即出锅沥干油。
4、另起锅，锅中留少许底油，将酱瓜片，子姜片倒入煸炒几下，然后将已过油的毛豆和红椒片一起倒入调味煸炒出锅装盆即可。转  　

小圆

营养小知识：
       毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远胜芹菜，为蔬菜中的纤维冠军。

小圆

原来夏天要多吃毛豆啊，哈哈~~