从营养价值看，素食与肉食的差别

小圆

      从营养价值看，植物食品的营养价值大大超过动物食品，完全可以满足人们健康的需要。其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。根据实验显示，干豆有3倍于牛肉的铁质，而豌豆、小麦所含的铁质也高出牛肉2倍之多，肉类所含的只有11％能够被人体吸收，而来自蔬菜的则大部分都可以。


      肉类与植物里所含的铁质相比，在每100公克的食物里面，鸡肉含0.4毫克的铁质；吴郭鱼有0.8毫克；猪肉有1.5毫克；牛肉有3.6毫克；豌豆有5.5毫克；香菇有9.0毫克；木耳有9.3毫克；紫菜有98毫克；发菜有105毫克。我们可以发现，每样植物所含的铁质都比肉类高，甚至发菜是鸡肉的200多倍。


      肉类与植物里所含的钙质相比，每100公克的重量里面，肌肉含5毫克；牛肉有8毫克；猪肉有12毫克；吴郭鱼有30毫克；豌豆有71毫克；香菇有25毫克；木耳有207毫克，发菜有699毫克；紫菜有850毫克。同样，每种植物所含的钙质都比肉类高，其中紫菜是鸡肉的170倍!


      肉类与植物里所含的蛋白质相比，每100公克的重量里面，鸡蛋含12.5毫克；猪肉14.6毫克；牛肉18.8毫克；吴郭鱼20毫克；鸡肉21毫克；发菜21毫克；豌豆23毫克；紫菜8毫克，杏仁1毫克，黄豆有36毫克；豆皮有51毫克，其中豆皮为鸡蛋的4倍。

随愿

胆气抱身

香馨