白菜，很大众化的常见蔬菜，但是最简单最平凡的菜品，用心去料理，却能带出很不一样的味道。
有时候想想，我们往往在做一些认为很简单的事情，却忽略应该有的认真态度，简单的事情能用心做好，其实就已经不简单了。
开水白菜
材料：娃娃菜
配料：高汤 枸杞
一、 准备好高汤
高汤制作 材料：黄豆芽1.5斤, 红枣（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2两, 冬菇 2两,胡萝卜（切件）1小段 清水（过滤水） 12杯, 姜2片, 盐适量 做法： 1 大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。 2 浸软冬菇蒂，略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。 3 烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入黄豆芽炒透，加入清水及上述各种配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素高汤。
二、 娃娃菜去老叶，洗净，切开
三、 放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉，备用
四、 另起锅，放入高汤，煮开转小火，放入娃娃菜稍微炖软，撒入少许姜丝，枸杞子
五、 装盘。转 | 
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发表于 2013-6-5 08:56
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