德美素食：盛夏里的清凉-冰镇秋葵

香馨

秋葵在我们二线城市来说是属于不容易买到的蔬菜，也是经常被被人误会以为是辣椒， 经常我在招呼友人吃饭的时候，秋葵，也是经常被朋友追问“辣椒？”“NO , 秋葵！” 最近狂喜欢吃秋葵，刚好在俺店对面的蔬菜店有卖着， 我占着方便，经常买回来焖煮炖炒各种做法都来摆弄着。闷热的夏天，浓重的滋味带不来什么食欲，反而这个最简单的做法是最美味的，如同在炎热的夏天里，带来了一些清凉。 食材指南： 秋葵是一种原产于热带非洲的豆荚，所结的嫩荚果烹煮后汁液黏稠。也正是这些汁液后来被营养学家视为琼浆，因为其中的营养丰富，远不是一般的蔬菜可比。单维生素C的含量就占每日推荐摄取量的三分之一，那丰沛柔滑的黏液中独有的纤维果胶，可以在肠胃壁形成保护膜，达到预防胃溃疡及其它肠道疾病的功效，再加上其它各种天然营养，于是就无愧于“抗癌上品”这样俗气却有力量的美誉了。而且是植物中强补肾的食品，总体而言，秋葵是种不折不扣的健康食品，但秋葵亦是有忌讳的，它性偏寒凉，因此脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。不过烹饪时掺入或蘸取姜、芥末、辣椒等辛温的调料，倒是可以平衡它的寒凉之性，对于体质偏寒者而言，也算是一道解谗的偏门。 冰镇秋葵 原料：秋葵 配料：酱油 芥末 做法：1、秋葵整条开水焯熟，2.5分钟左右即可。   2、捞起过冷水 （冷开水或者过滤水） 。   3、放入冰箱冰镇（或放入带冰块的冰水冰镇） 。   4 、吃时蘸上芥末和生抽。 食材选购心得：小条，嫩绿色，摸起来有点软为口感最好的秋葵；如果个条粗大，颜色深绿，摸起来硬实，多数已经长老了。 德美的淘宝店http://460dxy.taobao.com/ ，免费法宝流通，素食结缘。感恩您的关注！