素食：一座小行星的饮食方式

小圆

今天，人们把素食视作环境保护的一部分，牲畜养殖产生的温室气体比交通工具产生的多50%，吃素不仅仅是小众的时尚、健康和流行，更可能成为一种生活状态

撰文 张思

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九六八年，美国阿波罗8号飞船登月，宇航员从太空拍下地球的照片，这是人类第一次亲眼见到整个地球。这些照片迅速传遍世界每个角落，引发强烈效应：地球的居民惊讶地发现，这个星球原来是个又小又脆弱的艺术品。几乎一夜之间，跨国的生态及素食运动就如雨后春笋般从这片大地上冒出来，希望终结人类糟蹋地球资源的行为，好把地球之美保留给子孙后代。世界地球日正是在这样的时代背景下诞生的。


最早的地球日活动起源于20世纪60年代末美国校园兴起的环保运动。1970年4月22日，哈佛大学法学院学生丹尼斯·海斯发起并组织了第一届地球日活动。这场以环境保护为主题、面向全国的草根运动，成为世界上最早的大规模群众性环境保护运动，美国各地总共有超过2000万人参与。这次运动的成功使得在每年4月22日组织环保活动成为一种惯例，催化了人类环境保护运动的发展，促进了发达国家环境保护立法的进程，并且直接催生了1972年联合国第一次人类环境会议。而1970年活动的组织者丹尼斯·海斯也被人们称为“地球日之父”。


1971年，弗朗西斯·穆尔·拉佩（Frances Moore Lappe）受到阿波罗8号所摄的地球全貌照片和地球日运动所催生的生态意识的启发，创作出划时代的着作《一座小行星的饮食》（Diet for a small planet）。这本书探寻了人、食物与地球之间环环相扣的意义，以及食物资源匮乏的解决之道，并首次倡导低碳饮食，出版后全球热销300万册，改变了数百万人的地球观。


拉佩坦承，她是在突然间领悟了地球是个小而脆弱的行星，因而踏上素食之路。她在书中强调，地球是这样小得出奇，而这座星球上的食物资源又如此有限，这同太空中拍摄的地球照片所呈现出的景象那样吻合——一颗小小的地球，如宝石般镶嵌在宇宙无边的黑暗中。


《一座小行星的饮食》在美国及全世界引发了有关人、食物和地球的大讨论，让越来越多人认识这样一个观点——我们的健康以及未来社会经济的繁荣，有赖于我们此刻的作为。自那以后，数百万人转向以素食为主的有机饮食。而同时在中国等一些国家，有更多人吃下比以往还要多的肉。这期间，全球更首度出现饥民与过食者人数相同的矛盾现象，反映着全球经济在创造前所未有富足的同时，也使贫穷挨饿的人数加剧。


让我们看看这样一组数字：生产1公斤牛肉，需要消耗5万升水、16公斤谷物，排放出36.4公斤二氧化碳。牲畜养殖产生的温室气体比飞机、火车、卡车和船只等交通工具产生的多50%。中国目前的养猪量占全球总量的一半，每年产生粪便６亿多吨。一头猪的排泄量相当于3～6个人的排泄量，养殖业污染已成为河川和水源的头号污染制造者。全球10亿人在挨饿，每2.3秒就有1个儿童死于饥饿，每年有2000万人死于营养不良。而减少10%的肉食消费，就能多养活1亿人。


纪录片《地球公民》三部曲的赞助者、澳大利亚慈善家菲利普·沃伦在演讲中曾为素食作过有力的道德辩护：“贫穷国家销售他们的粮食到西方，而他们自己国家的孩子却正在饿死，只因为我们将这些粮食喂给了牲畜，好吃上一块牛排。我们吃的每一口肉，都是在抽打那些挨饿的孩子们布满泪珠的脸。肉就像1美分和2美分的硬币，生产它的成本远超过它的价值。如果每个人都吃西餐，我们要两个地球才能养活所有人。我们只有一个地球。而她正在死去。”


2010年，联合国环境规划署发表报告呼吁全球转向无肉无奶饮食，并指出全球转为纯素食，是解决饥饿、燃料短缺和对抗气候变迁的关键。当我们的饮食选择成为造成环境问题的主因时，我们还能自私地将这称为“个人选择”吗？


目前，地球上已有6亿名素食者。总人口3亿人的美国，有1600万人选择了终生吃素。德国的素食者比例占到总人口的8%，成为欧洲的吃素大国。英国则发起了“周一请吃素”运动，吸引了大批“弹性素食者”，八成英国民众每周至少吃一两顿素食。比利时第二大自治市根特在2009年成为世界第一个提倡市民每周吃一天素的城市。随着越来越多人认识到肉食面临的环境、健康和动物权利问题，势必会有更多人加入素食者的行列。

香馨

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