翡翠油焖双笋

小圆

作者：慈实的素食博客

转载自：http://veg.wejoys.com/vegfoodhtm/n/70365143887.html

食材：竹笋、香莴笋、熟白芝麻、小米椒

制作：

1． 竹笋剥去外壳，洗干净，将笋切成条状待用。

2． 莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切斜刀片待用。

3． 起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出，沥干油。

4． 起锅，锅中加水，待水沸时将莴笋片放入焯水，约8秒倒出。

5． 另起锅，锅中加少许水，调味盐、蘑菇精，放入步骤（4）的莴笋片，勾一点点薄芡，淋少许初榨橄榄油，出锅装在盘

中围一个圈。

6． 另起锅，锅中加二杯水，然后放酱油、糖、盐、素易鲜，放入步骤（3）的竹笋条。烧沸后改用文火焖45分钟，再转旺

火将汤汁浓缩，可以勾一点点薄芡，淋少许麻油，摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可。

香馨