辣椒炒豆皮

小圆

作者：慈实素食
转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50175ad501017l7p.html


食材：干豆皮、冬笋、青红尖椒
调味料：酱油、花椒油、辣油、生抽、姜


制作：
1．干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡软后，切宽条待用。
2．冬笋用手剥去外壳，冬笋先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。
3．青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。
4．生姜洗净刮去皮，切成末。
5．起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。
6．另起锅，锅中倒入少许精制油，放入冬笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。

营养价值：
    豆腐皮中含有丰富的优质蛋白质，营养价值较高；其中含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。尤其适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。

小圆

素心小语：
      每少吃一公斤肉类，就能减少36.4公斤二氧化碳，为减缓气候变暖奉献一份力量。每多一个人成为素食者，就将会有至少1700条动物的生命因此获救。地球的将来，就是我们的未来，我们与她同命运。选择低碳生活，从素食开始，保护我们的地球家园，我们可以做到！