脆皮蘸水豆腐

小圆

作者：赛菲
菜谱转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67a261ee0100v7ns.html


材料：

北豆腐400克、生姜1块、小芹菜3根、鲜汤3汤匙、味极鲜酱油2汤匙、干淀粉、盐适量、食用油

做法：

1.将豆腐切成厚块，小芹菜、生姜切成末。2.锅内放少许油，将生姜末、小芹菜末炒香。3.加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。做成蘸汁。4.在每一块豆腐上裹上干淀粉。5.平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。配上蘸汁，趁热享用。
小贴士：要想豆腐外脆里嫩，一定要用干淀粉，而不是面粉。
素心小语；    素食革命结合了精神的成长、怜悯的爱意，以及对社会服务的主动态度。这是一种始于内心的觉醒，而且对身体完全无害。你一个人的「革命」，将可使往后的一千年成为适合居住的美好时刻。

小圆

一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。