炝拌水煮白菜

香馨

　　原料：
　　大白菜头、香菜、干红辣椒。
　　做法：
　　1、取大白菜头，手撕成小块；
　　2、入开水中焯一下，至白菜全部变色变软捞出沥干水分；
　　3、迅速过凉开水，然后攥干备用；
　　4、加入盐、生抽、糖、香醋、一点点香油拌匀；
　　5、用小火炸香干红辣椒段，趁热浇在拌好的白菜上。
　　温馨提示：
　　白菜叶子一定要全部焯透，切忌半生不熟。
　　小菜之一就是一道凉拌大白菜叶，因为之前我用白菜凉拌都是直接生拌的，吃的就是白菜心的甜脆口感。这次尝试过这道水煮之后的大白菜凉拌很是惊喜，口感和风格和生白菜凉拌截然不同，很清新很爽口的吃法，因为白菜焯烫过，所以口感绵软，更容易入味，再加上最后炝锅的辣油，鲜香而不失大白菜本身的鲜甜滋味，很经典。还有一点，大白菜叶子焯烫后，淡淡的、透明的黄白相间的颜色加上红棕色的辣椒段和绿色的香菜叶点缀，卖相很诱人。
　　炝拌水煮白菜是我自己给这道菜起的名字。至于调味品，还有究竟是选用辣椒油、花椒油还是清油，这个完全视个人口味喜好.还有一点，选用的大白菜品种也很关键。北方大白菜，特别是窖过的白菜，甜脆的口感，最适合。

小圆

真不错~~
不吃五荤的师兄，香菜可以换成小芹菜~

营养价值
  1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
　 2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
　 3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。