紫甘蓝双丝卷

小圆

      人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间，也就是说健康的內环境是呈弱碱性的。
      所谓的酸性食物不是有酸味的食物，像有酸味的水果经体内代谢后，留下一些矿物质，所以也是成碱性的。相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。而酸性体质是真正的百病之源！
      碱性食物：如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、花椰菜、香菇、板栗、卷心菜、芋头、山药、西瓜、香蕉、梨、苹果、等大多数蔬菜水果。
     酸性食物：如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
　　碱性食物能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
      另外，碱性食物对于美容，提高智力，解除疲劳和春困都有显著效果！　

      除非你吃素，但是我们大多数人还是不可避免的吃酸性食物，酸性食物里有人体需要的营养素。
      所以，我们就需要在日常生活中注意摄入适量的碱性食物来中和，保持血液的弱碱性。

      今天这道菜：紫甘蓝双丝卷------就是用碱性食物组合的一道菜。
  
      其中紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。（数据来源于百度）

材料：

紫甘蓝、胡萝卜、白萝卜、香菇（泡好）、小芹菜。酱油、糖淀粉。

做法：

1、胡萝卜，白萝卜切成细丝，紫甘蓝片掉硬梗留叶子。2、清水放少许盐、油，将紫甘蓝叶放入软捞起（放油可以让紫甘蓝的颜色更加漂亮）。3、将萝卜丝、小芹菜放入过油。4、萝卜、小芹菜捞起沥油，锅中油也盛出。5、用紫甘蓝包住萝卜丝。6、取一点油，将香菇放入油锅中爆炒，倒入适量酱油、糖，煮开放入虾皮转小火让香菇吸收汤汁，充分入味7、最后加适量水淀粉勾薄芡，淋在卷好的紫甘蓝上即可！

素心小语：

世间水陆与灵空，总属皇天怀抱中，试今设身游釜甑，方知弱骨受惊忡。——白居易

转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100ct64.html

香馨