学会了，做给老妈吃

bstimuoihu

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双皮奶­
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　　双皮奶色白，香气浓烈，进口嫩滑，三感占全，做起来也不难。­
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　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）­
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　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会损坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶名义结起一层皱皱的奶皮。­
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　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分别的方式想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)­
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　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶渐渐倒入装有蛋清的大碗，搅拌平均，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­
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　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸非常钟左右，用筷子从旁边刺入，不牛奶流出阐明全部溶化起来了，功败垂成啦。­
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　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得浑然一体，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的厚味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是养分丰盛，美容佳品哦。­
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秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时光充足凝固；3. 要用文火缓缓炖，牛奶刚全体凝聚就关火，老了口感就不好­
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姜撞奶­
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　　其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制造，不外个别的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光亮的特浓牛奶。 tx们要看明白出产日期哦~~三聚氰胺的暗影还在~~?~~­
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　　做法：­
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　　生姜洗清洁去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，而后用勺子把姜汁积存出来。­
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　　一人分量――一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，重要看你能不能吃辣­
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　　如果姜汁比拟浓，1个勺子就搞定了。­
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　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你爱好的甜度，热了当前熄火。须要把加热的牛奶冷却到70－80度，实在这个轻易控制，你尝一口牛奶，大略是中温左右的感到就能够了。不行就直接拿温度计测试吧。­
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　　好了，当初开端姜撞奶了，有几个需要注意――――­
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　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必需是牛奶倒入姜汁，其实不能说是­
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　　倒入，应当是冲入姜汁里面，要一鼓作气，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。­
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　　所谓的姜撞奶就是这样了。­
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　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，宁静等候牛奶熔化，如果姜汁好的话­
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　　5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）­
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　　正常等待5－15分钟，牛奶就会凝固，似乎比布丁稀一点的状况。­
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　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~­
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这个是一个很合适冬天吃的甜品 。­
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鲜奶炖蛋­
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　　额~它和蛋羹的差别我还是不是很清楚~~­
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　　材料：­
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　　牛奶，冰糖，鸡蛋­
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　　做法：­
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　　1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火炬粮充分溶解后关火，冷却备用。­
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　　2、把鸡蛋翻开后，敏捷搅拌。­
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　　3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。­
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　　4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。­
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　　5、最后把以上搅好的蛋浆参加碗中，中火约蒸10分钟即成。­
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　　同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。­
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　　如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~­
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　　咱们这里叫蒸水蛋~~~­
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提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。这样加的话，没有教训的人也可以做出很水的蛋哦~~­
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芝麻糊­
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　　材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。­
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　　津润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必需要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮。­
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　　做法：­
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　　1.将黑芝麻和米洗净，浸2小时。­
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　　2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂。­
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　　3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小时以上）­
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　　4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。­
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　　黑芝麻糊的营养价值­
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　　黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白皙。更可以治便秘．­
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　　应用节食来减肥的人，因为其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗拙。而芝麻中含有预防人体发胖的物资蛋黄素、胆碱、肌糖，因而芝麻吃多了也不会发胖．­
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在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,毛糙的皮肤可取得改良。­
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杨枝甘露­
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　　材料：­
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　　西米约50克（小西米，好煮）、­
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　　金煌芒果2个（其余的芒果也可，如果小的芒果或许4个，金煌芒果纤维很细，要害是它好好吃）、­
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　　西柚1个、­
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　　木瓜1个（最好是台湾木瓜，特殊的好吃）、­
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　　椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少许（砂糖也可）。­
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　　做法：­
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　　1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比始终煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：假如这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。­
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　　2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。­
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　　3、西柚最好买入口红肉的，色彩难看而且香味浓烈；将肉剥出后微微揉散，备用。­
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　　4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。­
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　　5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。­
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　　6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果感到不够甜的话，可加入幼砂糖协调一下。­
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　　7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。­
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金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清爽怡人­
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糖不甩­
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　　东坑“糖不甩”做法简易，­
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　　材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个）­
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　　1直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟。­
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　　2在铁锅顶用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混杂就可以关火了。­
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　　3撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增添口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少皆宜。­
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　　小提醒：­
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　　1 花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很苦楚了~~最后碾碎花生米就可以了~­
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　　2 煎鸡蛋丝；是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。­
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　　 糖不甩男女婚姻有关系，地处东坑、茶山、横沥各镇的村民朴实守旧，每当牙婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方批准，便煮“糖不甩”接待，男方看到桌上的是“糖不甩”，便晓得这门亲事“甩”不了了，于是将大碗的“糖不甩”吃完一碗再添一碗，表明乐意好事成双。如果女方不赞成这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是腐竹糖水，就知道这门亲事“散”了，促喝上一口糖水就要告辞而去了。­
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番薯糖水　　
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材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松　　­
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　　做法： 1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。­
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木瓜银耳糖水­
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　　木瓜含有丰硕的维他命a及c和纤维，当中的水溶性纤维更加有助均衡血脂程度，还能消食健胃，对消化不良具备食疗的作用。有丰胸作用哦~­
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　　银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。岂但相宜于所有妇孺、病后体虚者，且对女性存在很好的嫩肤美容功效。据说银耳和燕窝的功效差不多~~所以我真的超级爱银耳的~~­
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　　这道银耳木瓜糖水相对算的上是一道滋润糖水。常食用能养阴润肺，润泽皮肤，避免皱纹过早呈现，坚持皮肤幼嫩，延缓朽迈。可医治燥热咳嗽、干咳无痰等等。­
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　　材料：­
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　　木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。­
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　　做法：­
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　　1、将银耳用温水渗透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；­
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　　2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。­
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　　小提示：­
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　　1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以依据本人的爱好加入，将取十多少颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；­
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　　2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的水平，如果有些银耳不太好煮烂，则需要恰当延伸一些煮的时间。­
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海带绿豆糖水­
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　　材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、­
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　　冰糖适量、水 适量­
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　　做法：­
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　　1、绿豆：勤的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。­
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　　2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干­
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　　净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，­
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　　不放就没有风味了。­
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　　3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细­
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　　一点。­
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　　4、在处置材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个 小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。­
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　　5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。­
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　　这样好好喝的绿豆沙就煲好了。­
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　　吃法：­
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　　1、直接热吃（一年四季皆合适！）；­
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　　2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好滋味！）；­
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　　3、加汤圆热吃（一次满意两个欲望！）­
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　　注意：­
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　　1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有利于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃­
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　　虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。­
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　　2、海带功能跟紫菜差未几。但海带不要浸洗太久，由于浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功效）会被溶去。­
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　　功能：­
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　　清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。­
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（另外，广府人对于绿豆粥，却是不草率进食的，而且对绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说这样才不至于适度寒凉。即便如斯，普通身体稍弱，或自认虚亏的人，见了仍是敬谢不敏。）­
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　鸡蛋腐竹糖水­
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　　材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片­
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　　做法：­
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　　1、鸡蛋煮熟去壳；­
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　　2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；­
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　　3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。­
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　　甘旨提示之：­
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　　煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法­
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　　第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；­
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　　第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多­
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　　第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般装点，口感更软滑。­
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　　图片是第三种做法的后果哦~~其实我还是喜欢第三种做法~可以做糖心蛋嘛~~­
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　　腐竹系列之腐竹糖水的进阶做法：­
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　　腐竹白果薏米糖水­
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　　资料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量­
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　　做法：­
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　　1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；­
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　　2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；­
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　　3、鸡蛋煮熟去壳；­
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　　4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖消溶，将熟­
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　　鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。­
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　　功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，气象燥热或胸中沉闷时，煲些白果薏米糖水­
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吃，能肃清燥热，使身材舒服。­
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莲子百合红豆沙­
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　　材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G­
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　　做法：­
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　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；­
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　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；­
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　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；­
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　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。­
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　　注意：­
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　　1、红豆不用浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。­
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　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。­
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　　3、半途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，­
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　　红豆汤就可以稀一点。­
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　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。­
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　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。­
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　　功能：­
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　　1、莲子乃有名滋养药食品，养神安定，降血压。­
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　　2、百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。­
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3、红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。­
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　莲子百合系列~­
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　　润肤防皱――莲子百合银耳汤­
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　　原料：莲子、百合各60克，银耳28克，冰糖240克。­
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　　制法：莲子、百合、银耳均加工洗净，加冷水泡软，再加清水640克，放冰糖，入笼蒸熟即可食用。分2次服用，逐日1～2剂。­
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　　效用：补益脾胃，养心生津，养心安神，抗癌防癌。­
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解释：凡肿瘤病人食欲欠佳，营养不良，食后脘胀，心悸不安，夜眠多梦，健忘，疲惫无力，口舌干燥等均可食用。­
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　水果西米露­
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　　原 料: 西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。­
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　　特 色: 既消暑又解馋。­
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　　操 作: 1.把西米放进净水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（留神：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）­
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　　2.煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把方才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。­
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　　3.煮一小锅牛奶，放少许糖。（倡议：用椰汁取代牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）­
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　　4.把牛奶倒进西米里一起煮，不必煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 西米好了后，过冷水，这样会Q的。­
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　　5.最后将你喜欢的生果切丁，放进冰冻的西米露里即可。喝着自己做的饮品，心境必定不错！­
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　　水果不能放进去煮哦~~~会酸的哦~~­
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　冰糖燕窝­
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　　材料：燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。­
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　　做法：­
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　　1、燕窝先泡水去掉杂质。­
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　　2、水煮滚后将所有药材加入炖煮。­
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　　3、煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用。­
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　　4、如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。­
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　　因为燕窝是相称顶级的材料，若嫌燕窝本钱高，可以用白木耳来炖煮代替，仍有不错的功效。­
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　　主料：燕窝(50克)­
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　　调料：冰糖(30克)­
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　　制作工艺­
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　　1.干燕窝涨发后洗净。­
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　　2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内。将锅中的汤持续烧开，起锅浇在汤碗内即可。­
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