杏仁枸杞炒杂蔬

小圆

   

材料：蕃薯、玉米粒、青豆粒、枸杞、杏仁、生粉。

做法：
1、玉米青豆粒解冻，枸杞用清水泡一下，蕃薯去皮切小粒，杏仁也切小粒。
2、锅里放油，倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。
3、锅中留少许油，放入玉米青豆蕃薯粒翻炒，放少许盐，将蕃薯粒炒熟。
4、放入枸杞和杏仁粒略炒。
5、最后勾薄芡即可。

营养小知识：

      玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

       枸杞含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，有延衰抗老的功效。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，俗称“明眼子”。

      素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

素心小语：
       大科学家爱因斯坦说： 没有什么能够比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存机会。一个只关心自己并视周围其他生灵毫无意义的人，其生活不会健康和快乐。

香馨

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