番茄豆腐

小圆

【材料】

韧豆腐300克 西红柿200克 豌豆20克 小芹菜少许

【调料】

番茄酱1/2大匙白糖1小匙 蘑菇精1/2小匙 生抽1小匙 盐1/2小匙 香油适量

【做法】

1.豆腐切小块；

2.西红柿洗净，顶部划十字刀口，放在热水中浸泡一会后撕掉外皮。然后切成跟豆腐大小相同的块；

3.豌豆入沸水中煮熟，然后过凉水沥干；

4.锅入油，小火爆香小芹菜。之后倒入2/3量的番茄，将番茄炒软；

5.倒入豆腐小心翻炒一下；

6.倒入温水，至材料的1/2处，大火煮开后转小火炖；

7.炖至汤汁浓稠；

8.倒入豌豆和剩下的番茄块，调入所有“调料

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小圆

营养小贴士：
      据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
　　西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。
　　近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
      盛夏，每日食鲜西红柿能生津止渴、健胃消食。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。