雪菜烧毛豆

小圆

【原料】：毛豆、雪菜、姜

【调料】：盐 味精 一点香油

【做法】：

1，毛豆剥去豆荚，只要豆粒

2，雪里蕻洗净，提前用温水泡一下，再用清水冲洗几遍，切成小粒

3，锅里放水烧开，放入毛豆焯一下捞出来

4，锅内放油，放入姜末爆出香味，下雪菜翻炒，然后放入毛豆翻炒均匀

5，放盐和味精调下味，临出锅时滴上几滴香油即可

   要是喜欢，也可以在里面加入切成丁的香干一起炒，那真是无敌美味了~

【营养小贴士】：

夏季是毛豆上市的旺季。毛豆，又叫菜用大豆，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

    毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

    此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

    毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议在夏季多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。

    毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。

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感恩师兄分享！好看又味美！

香馨

现在正是吃毛豆的好时节！

香馨

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