绿豆汤怎么煮？

莫小雨

　　夏季，绿豆汤是很多家庭必备的一款消暑的饮品，绿豆有很好的清热解毒，止渴健胃的功效，适当的食用，会更加有益于朋友们的身体健康，绿豆的食用方法有很多，煮绿豆汤就是常见的一种方法，煮绿豆汤的禁忌有哪些呢?下面就为朋友们介绍下煮绿豆汤的禁忌，大家一起来了解下。
　　很多人都不知道，煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆粥最好不要加碱。如果希望把粥煮得黏一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
　　绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。例如，绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用沙锅最为理想。
　　以上由 淄博男科医院 供稿