香酥僧帽菇（转）

香馨

食材：新鲜猴头菇；
　　调料：咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油；
　　制作方法：
　　1．猴头菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去猴头菇根蒂，然后改刀成方粒待用。
　　2．咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用。
　　3．调脆浆糊（另附脆浆糊配方：低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克）,用脆浆糊拌匀猴头菇粒，在拍上干淀粉待用。
　　4．净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒，去炸, 15秒左右取出，倒出沥干油分。
　　5．猴头菇粒冷却后，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块。
　　6．起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸，炸成金黄色后取出沥干油，装盘OK啦！

香馨

　　

　　菜式特点：
　　这道菜因为加入了韩国辣椒酱、咖喱粉、柠檬汁，口味特别南亚风味明显，可以餐前的小食，也可以是正餐的组成部分，最适合的便是在Party上你一串我一串，既香口又方便取食。
　　烹饪窍门：
　　在炸制时候要注意火候，因为是很嫩的猴头菇，火力不要太大，炸成金黄色外脆内嫩，这样吃口更香。
　　食材营养：
　　又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌。
　　1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
　　2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
　　3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
　　4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
　　5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

小圆

好有意思的做法啊~~

感恩师兄分享！！