周恩来钟爱萝卜靠其养生（转）

香馨

    “我就是喜欢吃萝卜”

　　周恩来是一位美食家，他能品出一般人品不出来的味道，喝出一般人喝不出来的名堂。人们都愿意和周恩来在一个餐桌上用餐，除了接触和交谈中的愉快，还常常获得一些意想不到的知识。

　　在招待外宾时，周恩来能详细地向外宾介绍几十种中国名菜。在宴请客人之前，周恩来经常亲自列出搭配得当的菜谱。在平时，周恩来则对“大众菜谱”津津乐道。餐桌上的主食，他会有滋有味地吃高粮米饭、啃窝窝头、喝小米稀粥和玉米面糊糊；餐桌上的副食，他喜欢吃南瓜、白菜、红薯、萝卜等普普通通的蔬菜。以萝卜为例，风干萝卜、凉拌萝卜、珊瑚萝卜、清炖萝卜等菜肴和萝卜水饺、萝卜蒸糕，他都情有独钟。

　　那是1958年5月28日，周恩来在南开大学视察。来到学校食堂时，开饭时间已过。炊事员正忙着收拾碗筷，打扫卫生。他对炊事员说：“给我来一盘五分钱的萝卜，再加两分钱的咸菜。”末了，还补充一句：“你们千万别再给我做菜。”炊事员只好按照周总理的吩咐，给他端来一盘萝卜和一小碟咸菜。

　　周恩来就着萝卜和咸菜，津津有味地吃着窝窝头，对身边的同志说：“我就是喜欢吃萝卜！”

　　食后一得：在蔬菜大家族中，萝卜大显神通：“萝卜上市，医生没事”；药物学家李时珍则在《本草纲目》中一口气写下萝卜的九个“可”：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭。”著名表演艺术家赵丽蓉也曾在她的小品中提及“萝卜开会”。真是说不完的萝卜吃法，道不尽的萝卜之功，挡不住的萝卜美味。

香馨

傅益永：胡萝卜汁治疗癌症 　　香港有一家报刊最近发表了一篇《红萝卜水医好了她的癌》的文章，作者署名“逸梅”。据说他的邻居谈君，告诉他一件千真万确的故事：他的一位六十多岁的远亲，在一九七九年七月间，患上了不治之症，在香港佛教会医院留医，请一位颇有名望的医生诊治。当时医生怀疑是癌症，建议她动手术。经家人同意，她在医院的手术室进行解剖，内脏剖开，发觉她的肝脏癌和肺癌肿瘤已严重扩散。当时医生断定她已病入膏肓，回天乏术，便将她的伤口缝合，嘱咐亲人，为她准备后事。 　　亲人怀著沉痛的心情，扶著病者回家，一方面安慰病者，说医生已把内病根除，她的病不久便会康复；一方面深讳她所患的是癌病，免增加她的心理恐惧。那六十多岁的病者，回家以后，常感口渴。当时经一位友人推荐，叫他们用红萝卜磨水，给病者解渴。便买些红萝卜回家，磨水给病者喝。红萝卜即胡萝卜，广东人称为红萝卜。不料病者饮了以后，深赞这饮料十分清凉，饮后不断想饮。她的亲人，觉得病者的生命，已到尽头，她既然想饮，便尽量地让她饮个痛快。初时，她每天饮四五杯，饮了一星期，病者的精神转好，枯黄的面色也转红润，食量也渐增加。渐渐地，动过手术的伤口也复原。他们觉得这对病者似乎有很好的疗效，于是继续不断给她饮。半年以后，她开始下床走动，健康和正常人毫无两样。 　　屈指一计，从七九年七月到今天，已经整整的四个年头，这位被医生诊断认为无可救药的老太太，不特没有被死神召去，今年已是七十高龄的她，还活得生龙活虎，比年轻人还有活力。直至现在，她还不知自己曾患不治之症。 　　她的家人认为她所患的肝癌和肺癌，已到最严重的地步，她能从死神里夺回生命，完全是胡萝卜水的治疗效果。 　　编者注：本文转载自大同中医杂志72年10月第36期。 　　癌症患者如果在走投无路而不愿被密方郎中欺骗的情形下，不妨利用这些廉价有营养，能增加抵抗力的食物试试，拟传这是某名教授在用“康福利”后的经验谈。 　　74、7、20在北市文化中心的专题讲演会中，我亲见现任荣总副研究员刘荣宗博士，出示了一张其公子吃胡萝卜的幻灯片，并解释胡萝卜确有防癌的功用。另据台中中山医学院讲师王朝钟寄我的研究报告中有：维他命A衍生物确有抗癌作用。而胡萝卜素在体内能经酵素代谢为维他命A。 　　民间传说固不宜随便相信，但盲目反对，也是不公道的。今天科学上的成就，那一件不是经多次试验的成果？如果我们对许多现存的有效医疗事实，只因派系不同，一律视为不科学，只为反对而反对，任其自生自灭，而不加以研究求证，并非真正科学态度。也不是国家社会之福。深望研究及学术单位，对此类资料多事收集追踪，加以整理，就其实际内容，层次、条件、范围、效力，加以澄清。当然，这也得有爱心的患者提供详细协助。总而言之，现在是科学时代，一切讲求真实与合理。本书决不盲目提倡密医偏方，而是希望对社会所急需的“事实”，应有客观合理的追踪与处理，无论肯定或否定，都是好事。 转

香馨

食萝卜缨补钙 效果比大豆还要好

买来萝卜削掉萝卜缨， 似乎是最顺理成章的事，但是武警总医院营养科主任吕利表示，萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群，要是把萝卜缨丢弃掉了，等于丢弃了萝卜的精华部分。

不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。 在食品营养元素表中，每100克红（胡）萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。 除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能缓解便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常喝点萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。 但是，千万别觉得萝卜缨含钙高，萝卜也不会差，100克红心萝卜的钙含量仅仅是86毫克，虽然一个身上长着，含钙量却相差甚远。

萝卜缨和很多蔬菜一样，维生素易流失，最好是焯一下凉拌着吃。萝卜缨清淡微苦的滋味和丰富的粗纤维。转

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