咀嚼初夏的味道—豌豆糯米饭

小圆

《咀嚼初夏的味道—豌豆糯米饭》

      江浙传统风俗里，立夏要吃豌豆糯米饭。立夏是夏季的开始，江浙人在立夏日吃笋拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙，防止生病，顺利度过炎夏的愿望。旧时，乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，称吃“立夏饭”。

【材料】:
糯米、素肉、新鲜豌豆粒、春笋、新鲜香菇

【做法】:
1. 糯米、豌豆洗净沥干,素肉、春笋和香菇都洗净切小丁
2. 起油锅把素肉丁、笋丁和香菇丁煸炒透
3. 放豌豆和糯米一起炒至米发干
4.放水至刚刚没过所有材料，煮开
5. 倒入电饭锅中，煮熟后再焖10分钟即可。

小圆

立夏各地有不同的习俗，吃乌米饭就是江浙地区的其中一俗，这几天菜场有很多摊位在卖乌树叶，也买回一袋来做，上网查了做法，大都是用手工将叶子搓碎，再用过滤出的叶汁将糯米浸泡成黑色，蒸热就成乌饭了。我改进了，用了搅拌机，挺方便快捷的，做好的乌米饭乌黑油亮，非常清香可口，民间还有传说，立夏吃了乌米饭，夏日不会蚊叮咬，还不容易中暑， 所以趁这几天菜场有乌叶卖， 赶紧去买来做乌米饭吃哈~~

材料：

乌树叶  300克   白糯米  500 克  

辅料：

豌豆、春笋、素肉适量

做法：

1. 乌叶拣去枝条和老叶清洗干净，放进搅拌机，加两杯水搅成碎末，过滤出叶汁。

2. 白糯米淘洗干净沥干水，放入乌叶汁水中浸泡过夜。

3. 倒出多余的汁水（水刚刚改过糯米即可），隔水蒸熟。

4. 豌豆洗净，春笋素肉切成丁，锅中放少许油，先放腊肉和笋丁，煸炒下后加入豌豆，再翻炒片刻，

  最后加入蒸好的糯米饭一起翻炒均匀，加盐、蘑菇精调味后即可出锅。  

小贴士：

1.       这几天气温不低， 浸泡要放冰箱冷藏， 以防馊坏。

2.       蒸好的乌米饭非常香糯，也还可做成甜的， 直接加点糖和油拌合就可以吃了。

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哇！营养好丰富呀！

香馨

浓浓的初夏味道！