榄菜春笋素炒饭

小圆

【材料】凉米饭200克 春笋80克（去皮后） 胡萝卜40克 豌豆30克 榄菜2大匙 小芹菜一根

【调料】素蚝油1大匙 盐1/2小匙

【做法】

1.胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；

2.锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和切碎的小芹菜，中小火炒至胡萝卜变色发白；

3.倒入春笋和豌豆，略微翻炒；

4.调入素蚝油，炒匀；

5.倒入榄菜，翻炒均匀；

6.倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。

小圆

榄菜，又名橄榄菜， 味香质醇、可口 。 原料为芥菜、橄榄、食用油 以及配料酱油、盐 组成。

食橄榄有益健康。人们把橄榄树奉为吉祥树。公元前17世纪，埃及就发现了橄榄树，中国5000年前的一些典籍中也有关于橄榄树的记载。
对于天主教、伊斯兰教、基督教和犹太教来说，橄榄树是智慧、富饶、和平、光明和生命的象征。
现在，人们更关注它给人类健康带来的好处。法国有一个121岁的老妪非常健康，她的长寿秘诀是每餐有橄榄，每天用橄榄油润肤。据统计，摩洛哥和突尼斯等国家患癌症和心脏病的人很少，原因是他们主要食用橄榄油。

最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45％。

橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部疼痛，同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，因此，许多研究报告强调，橄榄油可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油，该地区心脏病患者比其他地区少得多。

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香馨

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