罗汉烧面筋

小圆

      罗汉烧面筋是一道营养全面、口味醇美的正宗斋菜。但传统的制作方法比较繁琐，在尽量保留原有风味的前提下对其制作工艺进行了简化。

　　原料：
      熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。


　　制作：
　　1．熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。
　　2．冬笋、冬菇、口蘑切片备用。
　　3．青豆用清水汆熟备用。
　　4．腐竹用汆青豆的水发好后切1.5寸的段备用。
　　5．面筋再次用汆青豆的水泡软后挤净水分备用。
　　6．锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。
　　7、烹酱油、加盐调味。
　　8．下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。
　　9．变小火慢烧15分钟左右。
　　10．当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。
　　11．勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。


　　贴士：
　　面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去，这样成品的味道会更加美味。
      面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。

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