把厨房当做禅房
素食是中国饮食的一大特色，尤其是豆制品中的素鸡，素火腿，更是家家餐桌上常见的菜肴。小渔最早接触的素食，就是这样的豆制品。但是真正意义上的食素，则是从两年前开始的。
两年前小渔正式开始吃素。“我们从小都觉得肉食是比较美味的，但是我接触了素食之后发现，其实素食也相当的美味，完全不会因为不吃荤菜而不能满足口舌之欲。”小渔自称“在饮食上比较挑剔”，但“依旧觉得素食特别好吃”。素食除了美味不输给荤菜之外，营养也很全面，无论是蛋白质还是脂肪，以及各种维生素和微量元素都可以从植物中得到，所以食素并不会给我们的身体带来问题。
“素食另一个吸引我的地方，就是因为它们干净，没有异味。”小渔说。《说文》中说：“荤，臭菜也。”所以在佛教看来诸如“大蒜，韭菜”之类的，都是荤菜。肉食也是有臭味的，就是上海人常说的“肉个气”。而素食就没有这种臭味。荤菜除了臭味之外，还有毒素：动物被宰杀前，因为极度的恐惧，就会在体内产生一种毒素，这样的毒素，最终都如数由我们来接受。
除了单纯的从食物角度看待这个问题之外，小渔吃素也有保护动物的意愿。“我们完全可以不依靠肉食而生存，既然如此为什么非要去伤害它们，剥夺它们的生命呢。动物吃人，我们会觉得很恐怖，其实人吃动物也是残忍的行为。大家都平等地生活在地球上，不能因为自己的欲望而去加害别的生命。”
爱好吃素食的人自然也爱好自己动手做素食，加上小渔本身就十分喜欢做菜，因此她练就了一身好的素菜厨艺。“做菜，尤其是把素食做得好吃是一件很有成就感的事。除此之外，我也很乐意将素食的理念灌输给家人，如果我将素食做得很美味，他们就会很乐意和我一起享受素食带来的乐趣和好处。”
素食推荐：鲜笋面筋
1.先将鲜笋削皮切约5厘米长的20根粗条；把面筋分成20个剂子，每个剂子红烧素小排骨均缠在20根笋条上，放沸水锅中浸透捞出，再经冷泡至冷却；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加植物油，待热把做好的排骨料坯抹上红米汁上色，下锅中炸至色红捞出，待用。
3.另起锅，着豆油、下姜片，待炸出味，冲入鲜汤600毫升，略翻滚出姜片，下排骨坯料，放入食盐、酱油、腐乳汁、五香粉，待烧入味着水粉上芡，熘料酒，出锅即成。
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发表于 2012-4-7 12:10
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发表于 2012-4-7 16:13
