“吃素”潮兴起 广州春节素食店生意好旺

小圆

春节期间，各大酒家都赚得盘满钵满。近来，不少过年期间吃腻了大鱼大肉的市民兴起了“吃素”热潮。随着健康素食的概念逐渐普及，从过年前开始，不少素食饭店就迎来了生意高峰，元宵节前后将会再掀高潮，预计“吃素热”将持续到一个月之后。

过年客流涨两三倍

据怡新素食刘经理介绍，虽然素食饭店靠的是口碑和熟客，但随着健康素食观念在市民中逐渐普及，越来越多人愿意在节假日到素食饭店就餐。从春节前开始，他们店就迎来较大的客流量。据了解，从2008年底开始，广州的素食饭店从原来的十一二家，突然增至30家左右，仅天河区就有6家素食饭店。刘经理表示，虽然素食饭店多了，但他们的客流量并没有下降，相比去年同期，今年春节期间还有一定提升，说明素食正越来越受广州市民欢迎。记者随后询问其他几家素食饭店，情况也都比较相似。

相比于一般饭店酒楼春节假期后稍微冷清，很多素食饭店依然保持着一定的客流。一方面是因为熟客相对较稳定，如从前素食西餐厅的罗经理就表示，他们的熟客与街客比例是73，波动不大。另一方面，怡新素食的刘经理表示，有不少顾客是因为过年时吃腻了大鱼大肉，想换换口味才来素食饭店就餐的。“这样的客人不在少数。元宵前后，还会出现一个客流高峰，据往年经验，估计可以持续一个月左右。”不少市民都有在每月初一和十五吃斋的习惯，大年初一，客流量会是平时两三倍，元宵节也会比平时有一两倍的增长。

市内部分素食店提价

今年物价飙升，素食饭店经营也有压力。据刘经理介绍，从食用油到青菜，无一不涨。尤其是青菜成本，有大概百分之十几的提高。刘经理了解到目前广州市内已经有部分素食饭店提高了菜价，虽然为了提高素食的普及度，他们暂时没有提价，但如果今年物价压力依然很大，他们也会考虑酌情提价。