本帖最后由 小圆 于 2011-12-31 13:00 编辑
元旦佳节来临，很多人选择聚餐，鱼虾酒肉嘴上真享福，殊不知，这“福”气也慢慢变成了“负担”。
肠胃炎等一些消化系统的疾病也赶来凑热闹。职场上很多年轻人，早已是“三高”人士。可是这饭局也是工作，这些美食，还不能不吃!这年过了，三围粗了一大圈，健康系数缩了一大半。 一个正常人每天要摄入25克~30克的膳食纤维。“每天的膳食要讲究平衡。上班压力大，就更需要饮食提供一个平衡的营养。应酬多，摄入的动物蛋白营养高了，毒素也多了，没有足够的膳食纤维，毒素不易被排出体外，沉积下来，健康就打折了。 如果避免不了每天的应酬，那就利用周末来调节，以周作为单位来平衡膳食，利用周末过过‘素食瘾’，多吃素。吃素对身体好处多，能减少动物毒素的吸收，还容易吸收，更有美容的效果。
此外，不去应酬，周末尽量在家里吃，自己动手做饭可以少点油少点盐。一定要多吃些蔬菜和水果。蔬菜、水果等食物中含有丰富的膳食纤维和维生素，建议每天选择5种以上的蔬菜，深色蔬菜更佳，水果也要多样化。当然，多吃些豆制品来补充植物蛋白，对营养的平衡也是有好处的。
圣诞刚过，元旦即临。特为大家精心推荐几道简单美味的素食菜谱。祝大家辞旧迎新，心想事成，新年快乐！
一、琥 珀 桃 仁
原料：生核桃仁、熟芝麻、红糖、牛奶
做法：
1、点小火，锅里先放三大勺牛奶，再放红糖，用筷子不停地搅拌，待红糖全部溶化，放入生核桃仁。
2、继续搅拌，使每块核桃仁都裹上红糖汁液。
3、等红糖汁收干，迅速把核桃仁盛到大盘子里，趁热洒上芝麻拌匀。（注意：要把核桃仁盛出来再洒芝麻，不要图省事而把芝麻直接洒到锅里，这样芝麻会被红糖染黑，而且会有很多芝麻粘在锅底而浪费掉，这可是我的前车之鉴哦）
4、把沾好芝麻的核桃仁摊开晾凉即可。
二、马来炒面
材料：片竹5片，浸软，切丝、上海面1/2磅、豆腐乾14安，切1/2 吋粒、麻油3汤匙、姜茸3汤匙、阿魏1/2茶匙、菜心1扎，切1吋段、豉油3汤匙、辣豆酱2汤匙、鲜柠汁3汤匙、盐1茶匙、芽菜2杯
制法：
1、浸软片竹放油鑊内炸至呈金黄备用；
2、上海面用沸水煮熟，勿太淋，过冷河，沥干水份备用；
3、取深锅放适量炸油加热至适中温度时，将豆乾粒放入炸至金黄取出，沥干油份备用；
4、取深鑊放麻油加热，姜茸放入爆1 分钟加入阿魏爆一会，然後加入菜心炒至菜心熟透转淋；
5. 将豉油、辣豆酱、柠檬汁、豆乾粒、片竹及芽菜加入拌匀，最後加已煮熟的上海面及盐，续炒约2 分钟即可供食。
三、蒸茄子
材料： 茄子450克、蕃茄3个、油3汤匙
调味料：香菜叶（莞茜）1汤匙、青辣椒1-2只、郁金香粉1/2茶匙、红椒粉1/2茶匙、胡荽子粉3/4茶匙、盐3/4茶匙
做法：
1、将茄子蒸15分钟，直至皮变黑色和柔软，去皮压成泥状。蕃茄切碎。
2、中火将油烧热，加蕃茄、香菜叶和青辣椒，炒2至3分钟。
3、加茄子泥、郁金香粉、红椒粉及盐搅拌，再煮10至12分钟则成。
备注：如果喜欢保留茄子的皮，可以不去皮。
四、素肉扣津菜
材料： 素肉：自发粉半杯、椰菜丝3杯、山藜豆粉半杯、胡椒粉1茶匙、阿魏1-1/2茶匙、盐1茶匙、麻油2汤匙、糖2汤匙、芫茜2汤匙 配菜：津菜切段、 粟米切粗件，预先蒸熟、西兰花切小朵，预先炒熟、甘荀片
调味： 阿魏半茶匙、姜数片、盐1茶匙、油2汤匙、糖1茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙、生粉水适量
制法：
1、取深碗放入椰菜丝、自发粉、山藜豆粉及各调味拌匀，将混合物搓成合桃大小的圆球状，并放入已预先加热的油鑊内炸，转小火续炸至素肉转深啡色即可，取出备用。
2、取深锅放油2汤匙，以中火加热，加入姜片及阿魏略爆，随即放入甘笋、津菜略炒至津菜转熟(期间可加少量水)，即可加入已预先炒熟的西兰花、粟米及素肉拌匀，将所有调味加入，最後以生粉水勾成薄芡即可取出供食。
五、香菇春笋汤
原料：干香菇、春笋、胡萝卜、鸡毛菜
做法：
1、干香菇用凉水泡发，洗净，切成丝；春笋去壳，切成粗丝，在开水里滚煮1分钟去除草酸，捞起沥干；胡萝卜去皮切丝；鸡毛菜洗净。
2、热锅凉油，先炒香菇和胡萝卜丝，再放入焯过的春笋丝略炒，加开水没过菜，加适量盐，开锅后再煮5分钟，洒入鸡毛菜，再次开锅后关火，滴几滴香油。很清淡的一碗汤。
六、腐皮糯米卷
材料：糯米1斤、软腐皮2张
调味料： 麻油少许、糖2茶匙、盐适量、五香粉1茶匙、胡椒粉少许
制法：
1、糯米洗净，上加多2份水，加麻油、糖、盐、五香粉、胡椒粉，隔水蒸45-60分钟，摊冻。
2、软腐皮一分为四，把糯米放在右上面，卷成长方形，用少许面糊封口。
3、滚油炸至金黄色，摊冻後切片便可上碟。
七：椰挞
材料：
皮：面粉8安士、糖1汤匙、硬牛油5安士、冰水1/4杯
馅：炼奶1罐、自发粉1/3杯、椰丝约2杯、杏仁适量、云呢拿油1茶匙
制法：
1、面粉筛匀，放入硬牛油在粉中并搓成面包糠状，加入冰水搓匀，放入雪柜雪1/2小时。
2、炼奶、椰丝、云呢拿油、自发粉同放深碗内拌匀备用。
3、焗炉预先加热至180度［或煤气６字或中度火］，取曲奇饼盆涂油，将椰丝混合物搓成小圆球状排放在饼盆上，小圆球上各放壹粒杏仁，置焗炉内焗约20-25分钟，或至曲奇转金黄色为止，取出候凉供食。
愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！
愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续
愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜
一切功德皆回向法界、皆回向念佛禅
一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海
十方三世一切佛一切菩萨摩诃萨摩诃般若波罗蜜
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发表于 2011-12-31 12:55
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发表于 2011-12-31 13:42
