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[素食与养生] 菠菜止渴补血 走俏冬季餐桌

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发表于 2011-11-28 09:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
  菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其营养价值还不止这些。接下来小编详细为您介绍一下其营养价值与功效,还有一些它的食谱,既营养又美味,希望对你有帮助哦。
  菠菜的营养价值与功效以及食疗价值
  营养成分
  菠菜营养成分极其丰富,菠菜叶含锌56~68毫克/公斤(干重),叶酸1.22微克/克,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素,和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。根含菠菜皂甙A和B。
  每100克含水分91.8克,蛋白质2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.7克,灰分1.5克,胡萝卜素 3.87毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 39毫克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,钾502毫克,钠98.6毫克,镁34.3毫克,氯200毫克。热量(24.00千卡),维生素B6(0.30毫克),脂肪(0.30克),泛酸(0.20毫克),叶酸(110.00微克),膳食纤维(1.70克),维生素A(487.00微克),硫胺素(0.04毫克),核黄素(0.11毫克) ,尼克酸(0.60毫克),维生素E(1.74毫克),锌(0.85毫克),硒 (0.97微克),铜(0.10毫克),锰 (0.66毫克),钾(311.00毫克)。
转自http://www.dadunet.com/94-97-view-97-201111-50855-1.html
 楼主| 发表于 2011-11-28 09:38 | 显示全部楼层
  
  功效:
  1.通肠导便、防治痔疮:
  菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
  2.促进生长发育、增强抗病能力:
  菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
  3. 保障营养、增进健康:
  菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
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 楼主| 发表于 2011-11-28 09:39 | 显示全部楼层
  
  4.促进人体新陈代谢:
  菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
  5.清洁皮肤、抗衰老:
  菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
  功效主治
  补血止血,利五脏,通血脉,止渴润肠,滋阴平肝,助消化。主治高血压,头痛,目眩,风火赤眼,糖尿病,便秘等病症。
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 楼主| 发表于 2011-11-28 09:39 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇
  
  食疗价值
  药理
  藜科草本植物菠菜的全草或茎叶。又称菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。中国各地均有栽培。冬、春季采收,去须根洗净用。
  [性能]味甘,性凉,利五脏,解酒毒。能润燥滑肠,清热除烦,生津止渴,养肝明目。
  [宜忌]
  宜:高血压患者和糖尿病人宜食;痔疮病便血,习惯性大便燥结者宜食;贫血者及坏血病者宜食;防治夜盲症者宜食;皮肤粗糙,皮肤过敏症,皮肤松弛者宜食,具有美容效果;防治流行性感冒时宜食。
  忌:大便溏薄,脾胃虚弱者忌食;肾功能虚弱者,也不宜多吃菠菜。
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 楼主| 发表于 2011-11-28 09:40 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之持戒篇
   [参考]含叶绿素、草酸、胡萝卜素、维生素B1.B2.C,叶酸、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、锌等成分。
  [用途]用于虚人、老人大便涩滞不通,肠燥便秘或痔瘘;胃热烦渴、消渴多饮;肝经有热,头昏烦热,眼目昏花,或夜盲症。
  [用法]煎汤,煮食,炒食或凉拌食。
  [注意]该品生食,性较寒凉而润滑,有热者方宜;熟食之,性较平和,肠胃虚弱的人食之无明显影响。菠菜含草酸较多,不宜与含钙丰富的食物(如豆腐)共煮,否则会形成草酸钙,既不利于钙的吸收,又有碍消化。
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 楼主| 发表于 2011-11-28 09:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 香馨 于 2011-11-28 09:44 编辑

  
  保健食谱
  金苓菠菜汤
  材料:石斛、茯苓各20克,沙参 12克,菠菜400克,素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升,姜块各适量。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升。
  做法:菠菜洗净,切4厘米段,生姜切片拍松。将菠菜急焯一下捞起;炒锅放旺火上,加花生油烧热,下生姜煸赤,挑去生姜;爆入精盐,倒入药液和素汤,烧沸后倒入菠菜,汤沸调味精即可。
  功效:此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物,具有益胃养阴,健脾助食的功效。对于胃肠燥热,阴亏液少,食欲不振者,有一定的食疗作用。
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 楼主| 发表于 2011-11-28 09:41 | 显示全部楼层
  
  菠菜粥
  材料:菠菜、大枣各50克,粳米100克。
  做法:将粳米、大枣洗净,加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。
  功效:此粥营养丰富,具有健脾益气,养血补虚的功效,常用于治疗缺铁性贫血,每日1次,连服历日。
  菠菜拌藕片
  材料:菠菜、鲜藕各200克。
  做法:将菠菜拣翠嫩者,洗净,人沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,人开水氽断生;以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。
  功效:本菜具有清肝明目的功效,适用于肝血不足所致的视物不清,头昏肢颤等病症。
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 楼主| 发表于 2011-11-28 09:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 香馨 于 2011-11-28 09:43 编辑

  
  姜汁菠菜塔
  菠菜是很多蔬菜的榜样,这位内外兼修、自强不息的好同志打小就是个品学兼优的好学生,不仅好种好养,还营养丰富得让大力水手都离不了它。
  材料:菠菜400克、姜40克
  调料:香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、蘑菇精少许、盐适量
  做法:
  1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
  2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;
  3,汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:
  4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;
  5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
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 楼主| 发表于 2011-11-28 09:42 | 显示全部楼层
  
  上汤菠菜
  原料:菠菜1把、生姜3片、素高汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。
  做法:
  1、菠菜洗净后沥干水分;
  2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香翻炒几下;
  3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入高汤一起炒1分半左右即可。
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 楼主| 发表于 2011-11-28 09:45 | 显示全部楼层
  
  小贴士:
  食疗方选
  治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结:鲜菠菜120克 粳米100克 加适量水煮粥服用。
  治跌打损伤:菠菜洗净挤汁 每次100毫升 米酒送服 每日2--3次。
  治口干咽燥、血液胆固醇增高:菠菜根适量 煎汤常服。
  治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩:鲜菠菜250克煮汤淡食 每日2次。
  鲜菠菜煮汤淡食 治小便不通 肠胃积热 胸膈烦闷 便秘 头痛 高血压 目眩。
  菠菜子、野菊花适量 水煎服 治风水赤眼 视力不好。
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