柠香胭脂藕

香馨 · 发表于 2011-10-20 10:01

　　主料：藕1根；
　　辅料：柠檬1个、紫甘蓝半个；
　　调料：冰糖适量。
　　柠香胭脂藕的做法：
　　藕去皮切成薄片，放入沸水中焯1分钟后捞出，过一遍凉水；
　　紫甘蓝叶子洗净，撕成小朵，加入适量凉开水放入搅拌机搅打成甘蓝汁；
　　
　　用干净的纱布将甘蓝汁过滤出来；
　　将柠檬切开，去掉籽，将柠檬汁挤入甘蓝汁中；
　　挤入大约1/3个柠檬的汁后，甘蓝汁就会变成粉红色了，再调入一些　冰糖水调匀；
　　将之前焯好的藕片放入甘蓝汁中，浸泡2个小时以上，至藕片颜色变为粉红色即可，浸泡时间越长，颜色会越深。
　　烹饪小技巧：
　　1、用新鲜柠檬汁，做好的藕片中会有柠檬的清香。如果没有柠檬，就用白醋，一小勺即可。味道稍逊于用柠檬汁的。
　　2、冰糖的量不要太多，味道不宜过甜。
　　3、同样的方法，还可以用来浸泡白萝卜片、冬瓜等浅色食物。转

香馨 · 发表于 2011-10-20 10:02

素食之美美不胜收！

浅画 · 发表于 2011-10-20 12:39

一行三昧 · 发表于 2011-10-24 21:45

一行三昧 · 发表于 2011-10-24 21:45

无题 · 发表于 2011-10-24 21:55

不错

般若小童子 · 发表于 2011-10-25 22:33

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[素食厨房] 柠香胭脂藕

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