回锅素肉酱茄子

香馨

　 　
        原料：茄子、回锅素肉酱、或素肉酱（两者均为大豆蛋白制品）干红辣椒。
　　调料：植物油、白糖、生抽、甜面酱、蘑菇精。

        
　　做法：
　　1、茄子横切两段，清蒸熟透；
　　2、凉后手撕成条；
　　3、回锅素肉酱开罐、干红辣椒切碎，大蒜切成末，香菜切碎备用；
　　4、起油锅，油热后，下入红椒、蒜末炒香；
　　5、烹入生抽和少量糖，加入回锅素肉酱与少许甜面酱，放适量开水煮开，调入蘑菇精做成浇头。
       6、把回锅素肉浇头浇在蒸好的茄子上、吃时拌匀即可。   
        
转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2011/09/2011091111321384.htm

香馨

       茄子的 适宜人群：

        一般人群均可食用。
       1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
       2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

        食疗作用：

        茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
        具有清热止血，消肿止痛的功效；
　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
防护性
　　1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

        保鲜方法：

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
　　质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2010/w ... @20101003223602.htm

般若小童子

吃素好，好吃素
人天俱欢喜
诸佛都高兴
有情无情，同体大悲

弘扬素食文化，愿一切众生皆发大慈悲心，戒杀吃素。