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[素菜食谱] 纯素也一样可以吃皮冻——牛肝菌豆皮冻【转】

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发表于 2011-8-24 12:43 | 显示全部楼层 |阅读模式


凉滑的皮冻在夏季清爽宜人,在冬季去腻清火,纯素怎么做呢?




能做甜的果冻,就一样可以做咸的冻儿~

用什么皮呢?豆皮就行啦!

加上牛肝菌的美味,吃起来鲜美、菌香、冻儿滑、还有豆皮特有的层次咬头~~~




牛肝菌豆皮冻

材料:

好酱油1汤匙、花椒少许、八角2粒、香叶1片、盐少许、香菇调味粉、味全味精1/4茶匙;

速冻牛肝菌2只、碎豆油皮1把、清水500ml、石花菜凉粉粉1小袋(2.5g)




做法:

1、将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道;

2、把汤过滤去佐料渣;

3、豆油皮泡软;

4、牛肝菌切片;

5、备好石花菜凉粉粉;

6、石花菜凉粉粉加少许水,再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁;

7、倒入容器放凉凝结,入冷藏至凉,取出切块即可。

亦可蘸醋佐食~





豆油皮用的手工头竹;牛肝菌在麦德龙冷冻柜台有售,也可以试试用别的菌菇或干的泡发来做。

石花菜粉就是青岛小吃里做海凉粉儿的东西,是在超市里买的,亦可以淘宝查询。也可以试试用琼脂、冰粉粉、寒天粉、黑凉粉来试做~




因为有牛肝菌的缘故,豆皮冻很鲜香~

整个菜清爽无油,石花菜粉属于可溶性膳食纤维;豆皮是完全蛋白;牛肝菌属半完全蛋白;整个搭配还挺营养~再配点清爽蔬菜~营养更全面,宴客卖相也不错~




切面看起来还蛮诱人吧~~

如果吃过青岛海边的凉粉儿~就知道这种冻儿大致的感觉啦~




转载自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_507b75ac0102drhy.html

发表于 2011-8-25 09:34 | 显示全部楼层
太好了,以前很爱吃皮冻,后来吃素就断了这一口,现在好了!
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发表于 2011-8-25 09:35 | 显示全部楼层
非常感恩师兄,给我们带来这么多好吃的!
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发表于 2011-8-28 19:15 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇
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发表于 2011-8-28 19:17 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之持戒篇
嘻嘻,看来想吃净素的美食,没事的时候得动动脑子呢

这个做法真是妙想!

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发表于 2011-8-28 19:22 | 显示全部楼层
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点评

欢迎张大侠!  详情 回复 发表于 2011-8-29 10:05
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发表于 2011-8-28 19:22 | 显示全部楼层
感恩师兄布施
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发表于 2011-8-29 10:05 | 显示全部楼层
张颖 发表于 2011-8-28 19:22
看不到图?

欢迎张大侠!
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