红烧茄子(鲁菜做法)

Oleson · 发表于 2011-7-12 18:18

主料：茄子副料：酱油,糖,盐,水,油

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
　　
到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。大概30分钟后，使力气的活该开始了。
　　
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火，翻锅数下，装盘。
　　
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

至善佛缘 · 发表于 2011-7-12 19:53

这个方法算是做红烧茄子里最省油的啦

感恩楼主布施分享平，嘻嘻，要是有图片就更好啦：）

红烧茄子，白米饭~香哦

至善佛缘 · 发表于 2011-7-12 19:55

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛现在佛未来佛常说般若波罗蜜愿一切受持者比丘比丘尼信男信女所求如意常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

小圆 · 发表于 2011-7-13 12:17

哇~~肯定烧出来味道很好！茄子球~呵呵

随喜赞叹！

风清扬 · 发表于 2011-7-13 17:01

楼主好幽默！我喜欢！

慧剑无锋 · 发表于 2011-7-13 23:50

原来还要使劲挤水呀！怪不得我每次炒茄子都要放很多油，最后还炒得很脆，大概是还有很多水分在里面。

阳光佛子 · 发表于 2011-7-14 07:21

弘亮 · 发表于 2011-7-14 10:14

使劲攥会不会攥烂了不好看了啊

这个菜俺也喜欢烧，不过没攥过，是裹上面糊？

Oleson · 发表于 2011-7-14 17:08

这是转的他人的菜谱。。哈哈。
感恩原作者！
感谢他\她的幽默!

浅画 · 发表于 2011-7-15 19:15

感恩，明天试试，一定好吃

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[素菜食谱] 红烧茄子(鲁菜做法)

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