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美味豆豉虎皮青椒! 材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。 !
宅女之前从老家带了一包干草菇给我，闻着香香的。干香菇见得多，干草菇还是头一遭遇见。有一天刚巧老爸做便当剩下了一些莲藕，交给我处理，于是想着把莲藕和干草菇放在一起煲，果然就是有别于香菇煲出来的味道。很想自己也晒点干草菇，不过要试过再知道。
原料：莲藕、干草菇（或是干香菇）、花生米（带外面的红皮的）
做法：
１、莲藕洗净，切滚刀块；干草菇用水浸泡；花生米用水浸泡。
２、高压锅中加一半水，放入所有材料，顺便将泡干草菇的水也倒入锅中（最底下的渣子别倒），盖上锅盖，先大火煮到冒气，转小火再慢慢煲半个小时，打开锅盖，加少许盐调味即可。
心得：
１、家里的砂锅“升天”了，哈哈，只好用高压锅代替，当然煲汤最好还是用砂锅。最喜欢里面的莲藕和花生都可以煮得面面的。
２、莲藕和花生都是补血的好东西，但莲藕因为是水生的，所以性凉。花生的红皮一定要留着。
３、干草菇比草菇多一份香气，无论是搭配什么煮汤，是非常美味。还想知道如何自己晒干草菇，改天在猛烈的阳光下晒一点，看行不行。
４、汤有时喝得是原汁原味，如果可以接受，不加盐会更有另一番滋味。
感谢“老爸老妈的素食厨房”：
二、金玉满堂
原料：小黄瓜两条、小番茄（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
1.将以上材料全部洗净。黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。
2.把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，淋干油备用。
3.取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型（上图为参考，也可以自由创造发挥），多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来，切粒备用。
4.起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾薄欠，倒入刚才摆好的黄瓜和小番茄的中间即可。
三.炸蔬菜球
原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄（荸荠）10个、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1.豆腐用盐水煮十分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水，紫菜剪碎。
2.马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。
3.将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置十分钟。
4.放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即可捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5.可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。
心得;
1.蔬菜球粘生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。
2.菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如生菜等等。
3.要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。
四.咖喱菜花
原料：白菜花 咖喱粉
做法;
1.白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。
2.起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾芡后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。
五、酸辣豆腐羹
原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜
做法：
１、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。
２、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。
３、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
提醒：
１、白醋要勾芡后再加入，因为醋煮久了会有苦味。
２、此羹有辣味是因为放了胡椒粉，所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。
六、玉米生菜粥
原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米
做法：
1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱，需要时取出一些；包生菜切丝；胡萝卜切小丁。
2、高压锅里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（这种米熬粥特别得香）、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。
3、粥煲好后，放入生菜丝，搅均后就可以享用了，超简单，但很好喝！
七、栗子燒白菜
原料: 栗子、大白菜、少許青豆和紅椒
做法:
1. 白菜扒去外面的葉子，留下中間嫩的部分，一切二，放入加鹽、油的滾水中焯片刻，撈出控乾水份，擺在盤中間。
2. 栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺在白菜周圍。
3. 鍋中熱少許油，爆香薑末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、鹽、蘑菇精調味，放入紅椒絲，勾簿芡，淋在白菜上即可。
提示:
白菜的嫩芯應該也可以用娃娃菜代替; 白菜焯時已有味道，所以最後的芡汁鹽不用放太多，保持清淡口味。
八、家常麻婆豆腐
原料: 嫩豆腐一塊、青菜葉、薑、麻婆豆腐調料
做法:
1. 薑切絲、青菜葉切碎，豆腐切厚片。
2. 油熱，爆香薑絲，放入青菜碎翻炒，再根據自己口味加入適量麻婆豆腐調料及水，並放入豆腐塊，煮開後，加鹽、蘑菇精，最後用生粉勾薄欠，裝碟。
注意:
1. 豆腐塊放入時，勿翻炒過度。
2. 這次用的是芥菜葉，可隨意加入其他青菜葉。
3. 這次用的麻婆豆腐調料味道不錯。
九、炒素三絲
原料: 千張(豆腐皮)、金針菇、綠豆芽、大豆蛋白、青紅尖椒、薑
做法:
1. 千張用開水燙過，切成一寸長細絲，並準備好青紅椒絲和薑末，大豆蛋白事先要用冷水泡軟，擠幹水分，切細絲備用，金針菇切成兩段。
2. 待油熱後，放入薑末和大豆蛋白絲，翻炒出香味
3. 放入青紅椒絲再翻炒
4. 最後加入千張絲、金針菇和綠豆芽，炒熟後，加鹽和蘑菇精，裝碟。
提示: 大豆蛋白絲一定要先用油炒香，或是用油炸成金黃，再與其他菜一起炒。
十、紅油雲絲
原料: 雲絲、香菜、紅椒絲
做法:
1. 將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分; 香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。
2. 將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。
備註:
1. 雲絲是一種雲南的豆製品，若沒有可以用腐竹切絲代替; (我怎麼看百寇里說雲絲就是豆腐絲，感覺也可以用千張代替雲絲吧?)
2. 紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道香。(我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油，香極了!)
十一、乾鍋茶樹菇
原料: 鮮茶樹菇、青紅椒、香芹
做法:
1. 茶樹菇洗淨，入油鍋炸熟; 青紅辣椒切絲; 香芹切段備用。
2. 另起鍋熱油，加入適量豆瓣醬、乾辣椒炒香，然後加茶樹菇、青紅椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油調味;
3. 再取小乾鍋放到小火上，加入乾辣椒、花椒粒、八角、良姜、白扣、小茴、香葉等香料和一勺油，燒出香味即關火，墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。
十二、香菜木耳
原料: 東北木耳、香菜
做法:
1. 選好的東北木耳用涼水泡開洗淨，再用涼開水清洗一遍，然後焯一下; 香菜洗淨切段。
2. 將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。
備註: 如果需要配顏色，可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲; 不吃辣的就不用加辣椒油。
十三、三絲豆乾
原料: 白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔
做法:
1. 超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是鹵過的，也可以用買來的直接切絲。
2. 其餘材料切成細絲
3. 起鍋熱油，放入少許薑末爆香，再放入豆腐乾煸炒，炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒，最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。
十四、咖喱小土豆 原料: 小土豆、香菇、紅尖椒
做法:
1. 和做辣味的方法一樣，把小土豆洗淨，放入涼水中煮熟 (用筷子試著能紮透就行，注意別煮得太爛，以免後面不能切塊成形)後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用
2. 今天用的是新鮮香菇，洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。
3. 起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。 | 
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狗仔卡
发表于 2011-7-4 12:59
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发表于 2011-7-6 20:03
