转：杏仁豆腐--家喻户晓的北京夏令特色小吃

浅画

杏仁豆腐，大家都不陌生哈，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜点。
最传统的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。
现在有很多方便的办法，用杏仁露代替最省事。
喜欢奶味浓一些的，可以加入一袋牛奶。

我在家做好后放在桌子上，LG下班后回来看见问我，这是豆腐吗？
我答：你见我这么吃过豆腐吗？
LG曰：我说也是嘛。
可见之像啊。

杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚。
有润肠、养肺、止咳的功效。

夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁。

那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。

小时的时候夏天很多清真小吃店都有这道甜品呢。

喜欢的话还可以浇上果泥，或者点缀樱桃，葡萄干也行，看个人喜好。

做这道甜品建议用琼脂，因为冻好后拿出来切，需要凝固状态比较高。

如果用吉利丁片或者鱼胶粉，达不到要求的这种凝结程度。

原料：牛奶1袋，杏仁露1罐，琼脂5克，砂糖1汤匙（可随意），糖桂花适量。
做法：
1.琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些。
2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化。
3.把融化的琼脂液倒入杯中备用。
4.小奶锅里倒入一袋的牛奶。
5.再加一罐的杏仁露。
6.喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火。



7.把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀。
8.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了。
9.在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上，这样卫生并且方便拾起。
10.切掉周围不规则的边角，如果你用的容器是直角的，这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成。
11.喜欢造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些，避免弄破。
12.容器中加入少许糖桂花吗，用白开水化开，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。


转自紫色透明新浪博客http://blog.sina.com.cn/leilei1107

[ 本帖最后由 浅画 于 2011-5-24 20:48 编辑 ]

至善佛缘

好漂亮哦，喜欢喜欢！

至善佛缘

嗯，这个俺做过，没拍照。做了杏仁豆腐，还有花生豆腐，制作方法大同小异的


严格净素的朋友不要添加牛奶、也不要使用含有动物骨头的胶质定型


俺做的时候，使用的是澄粉。或者使用一种叫做石花菜的海藻类的东西.


俺看了一下哦，那个“琼脂”是应该可以使用的，它的主要成分就是石花菜


而一般定型常用的“吉利T”是含有动物骨胶成分的。这点请注意！


但是，很明显的，那个澄粉与石花菜，做出来的效果，不如吉利T定型的好看！


澄粉比石花菜的糟糕点，口感也不如石花菜的爽滑。

至善佛缘

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

香馨

没吃过呀，貌似有点像果冻！

左吉

哇。。。。。

至善佛缘

原帖由 香馨 于 2011-5-25 10:20 发表
没吃过呀，貌似有点像果冻！

对，很像！不过，嘻嘻，没有那种添加剂，健康自然，但口感不如果冻

注意很多果冻使用的定型剂是含有动物骨胶的