单在美国 就每年增加100万人素食——欧美蔓延过来的素食风潮

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单在美国 就每年增加100万人素食——欧美蔓延过来的素食风潮

如果，你因为听说身边有人在食素而大惊小怪，那么，我们要说，你真没见识，你落伍啦！
素食已经成为了一种文化，一种全球性时尚的标签。一种全新的、健康的生活方式。

美国康奈尔大学和哈佛大学的专家于2000年发布过最新版本的金字塔式素食食谱，美国吃素人数大大增加，由过去几年的900万，增加至1600万，而且每年都约有100万人加入到素食行列。据最新的调查显示，已经有37%的美国青年选择避免吃红肉，而他们也将成为美国食素的主力军。

英国一家市场调查公司「民特尔国际集团有限公司」（Mintel International Group Ltd）最近进行一项调查，发现美国地区的素食品和牛乳替代品的零售业绩，从1998到2003年就成长了113%，每年销售总额窜升至16亿美元。这个统计数字颇具意义，研究调查结果显示，由于美国人爱吃很多牛肉，他们比其它任何国家的人吃更多肉，所以美国人罹患癌症的比例居全世界最高。

可以说，素食主义是当今飙升最快的一种饮食风尚。不仅美国，欧洲亦然，例如在英国，素食食品的年销售总额达110亿英磅；15～35岁的公民当中，有12%是素食者，甚至街头上不少游手好闲的嬉皮士们也以素食为荣。加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多；在德国，素食连锁店遍布大街小巷；意大利则预计，到2015年意大利素食主义者的人数很有可能突破1000万。

全球素食者中，最有号召力的是活跃在妖娆舞台上的好莱坞明星。据说，为了减肥，“吃素等于爱美丽”已成为她们坚持信念、宣传素食的口号。从艳星麦当娜到体育明星刘易斯，越来越多的名人为素食主义摇旗呐喊。一者是素食可以抗衰养颜、保持形体；二者素食又是一种有着古老贵族渊源的、仁者和智者的生活方式。

在我国的台湾一地，素食人群就已有大约200万，大大小小的素食餐厅有4000家之多。台湾素食的选料制作都十分讲究，花色品种也很丰富，不仅有中国传统的素食，还网罗各地小吃及异国料理，像日式冷盘、法式浓汤，各种煲类、沙锅，药膳等等。

“我吃素”如今已成为众多现代人的饮食习惯。北京大学的素食文化协会，现在已拥有200多名学生会员，而且越来越多的素食餐馆出现在我们身边。

“但素食主义并不是说简单地不吃肉。”北大素食协会会长罗浩说，其实，素食并非就是简单的不吃肉，也同样需要科学进食。

早在1997年11月举行的国际素食食谱会议上，康奈尔大学的营养学教授克林堡就公布了一个“金字塔式的素食食谱”。这个营养均衡的素食食谱，可以帮助人们减低染上许多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。

这项研究成果显示，人身体的第一需要是每一餐都吃的多种基础食物(即金字塔的底层)，包括水果、蔬菜、壳类食物(燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制品及玉米)；其次的需要是金字塔中间的一层，这也是每天都该吃的，包括果实、种子、奶类制品、大豆乳酪和植物油等；至于置身于此营养金字塔顶部的，则是一些“并非必需”的食物，只可间或小量享用，如甜品之类。除了吃掉这座金字塔之外，研究者们也强调了金字塔“外围地区”的重要性，比如每天适量的运动、喝大量的水等等。

欧洲临床营养学杂志于1991年进行的一项研究，可以帮助人们打消素食会产生健康问题的顾虑。该研究对1765名年龄在7到18岁的在校生(包括公立学校和教会学校)进行调查，发现教会学校那些半素食主义学生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同龄人还要高。



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新素食主义 我行我素

英国有1/6的人口已经或正在考虑成为素食者，美国有1/10的人口加入到素食人群中，悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。“我行我素”的同时，食素的规则你是否完全掌握了呢？

今天，你素食了吗？

在餐桌上碰到某位女士发出“我吃素”的声明，不必大惊小怪。吃素，对绝大多数人来说，已不再是出于宗教的禁忌和约束。“吃斋”不念佛，已经成为一种很时尚的“我行我素”的美食态度。

姗妮是2002年加入素食一族的。“叫一桌生猛海鲜只能证明那是个暴发户，而到五星级饭店里要几碟小菜才真叫酷。”在她看来，素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。刚食素时，姗妮很不适应，每顿饭似乎都要与大鱼大肉的诱惑作斗争。坚持一段时期后，她发现了食素的许多妙处，她每天的心情似乎平静多了，不再像以前有那么多的狂躁不安，失眠的毛病也好转了。从这以后，她成了一个连鸡蛋也不碰的严格素食主义者。

像姗妮这样绝对戒荤的素食者并不多见，也很难坚持，如果非得严格食素，肯定会遇到诸多不便，恐怕应酬时一到饭桌就难以下箸了。不过，新素食主义者找到了折中的办法，那就是并非单纯摒弃荤腥，而是以含有丰富营养素和微量原素的素食为主，辅之以乳制品、蛋、鱼甚至少量鸡肉。“新素食主义”在现实生活中更具可行性，自然要受到越来越多的都市女性的追捧——素食所表现的那种天然纯净、优雅健康的色彩，与女性温顺平和的天性似乎格外吻合。

“今天，你素食了吗？”“新素食一族”正在成为饮食与营养、健康与时尚并重的新兴族群。

素食的好处虽广为人知，不妨从实用、功利的角度，给自己个理由先，将有助于自己坚持素食的信心。

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食素的五大基本好处

吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的1/3，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。

吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。

吃出聪明来。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。

吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。

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素食孩子妈妈的疑虑

随着年轻人吃素人数的增加，他们感受到的来自同伴的压力也会随之减少。莫尼卡.雷尔曼的女儿玛丽娜现在13岁，是华盛顿国际学校的一名八年级学生。据她估计，女儿的同龄人当中大约有10%都是素食主义者，他们学校近期也开始推出素食午餐供学生选择。

玛丽娜的选择也改变了全家人的饮食习惯，一日三餐不但有鸡肉或其他肉类，还包括蔬菜和淀粉类食品。“突然间她就开始只吃蔬菜和淀粉类食品了，”雷尔曼道，“我是护士，所以很清楚光吃一样东西绝对不行。”于是，她便在玛丽娜的饮食中添加了黄豆、扁豆、坚果和奶酪等食品。“有几次我们坐在餐桌前，发现她能吃的东西简直寥寥无几。不过她还是凑合着吃完，回头再从冰箱找吃的或者自己做个炒蛋。”雷尔曼说，“我一直很注意她吃的东西，不过无意中还是会问她要不要吃个热狗。”

素食主义确实让一些家庭改变了他们的饮食习惯。2002年，儿童与青少年医学文献公布了一项调查结果，在对明尼苏达州4746名青少年进行研究后发现，比起那些吃肉的人来，素食主义者似乎更符合政-府所划定的营养标准，其总脂肪、饱和脂肪、水果以及蔬菜摄入量均属正常。

所以，假如有一天你的孩子来到你面前，说自己要开始吃素。你应该告诉他：“那太棒了！”

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美国大学生流行吃素

日前联合国食品和农业组织公布的报告则显示，美国20%的大学生追随素食主义，其中越来越多的人成为严格的素食主义者；另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。

很多美国大学生，近年来一窝蜂式的提倡素食主义。学校加辟素食餐厅，校园附近饮食业者，也以素食为号召，招来顾客。这些知识份子之所以摒弃油荤佳馔，偏爱素食淡饭，各有独特见解，和深切体验。

不管是基於心理或健康的理由，素食主义显然已在美国大学校园中如雨後春笋般迎风成长。麻萨诸塞州史密斯大学膳食勤务主任卡佛说，素食主义，是大学生近年来膳食习惯的剧烈转变。该校部份学生不吃薰肉与牛油，早在两年前就已经开始，学生史密斯说：「不吃肉类，觉得一身轻快，思维敏捷。肉类似乎会阻塞良知，使人反应迟钝。」因此，他和他的许多同学，保持素食习惯有年，他们的追随者也在日益增加。学校为了适应这些素食客，不得不在早餐和晚餐的菜单上，大量增加素菜餐点，芬芳可口，色味俱全。他们说是因为肉食胆固醇太高。

纽约安哈斯大学，5%的学生为了要享用素食餐，已不在学校餐厅用膳。10%，每天要求至少素食一顿。该校食堂经理说，4年前所增设的一间素食餐厅。现已因席位有限，无法容纳无数慕名而来的素食客了。该校共有餐厅5间，素食厅是其中之一。要在该厅用膳，事先应提出申请，候缺递补。事实上除了毕业生离校之外，很少人中途退出，以至粥少僧多，向隅者甚众。有些未能登记上的，只好将素食餐供应的食物，带往其他餐厅或宿舍享用了。

耶鲁大学食堂负责人巴瑞所说，牛肉消耗量显然在急遽减少，蔬菜的消费相对的日益增加。该校餐厅目前备有25种纯素食主菜食谱，供学生们选择食用。该校素食中、午餐，均经精心设计，务求营养之平衡，所以学生们极为喜爱。巴瑞所说，虽然素食膳的价钱，比以肉类为主的要便宜一些，但也是微乎其微，因为一般蔬菜水菜等的价格，也在日益增高。

密西根州立大学，过去5年来也在大力应付有增无减的素食客。当局应学生们要求，将喜爱素食学生集中，无论午、晚膳，均以素食供应。该校餐厅还准备有用素点为材料，做成象形镂鸭的食物，使素食客得到视觉方面约满足。除专供素食餐厅外，其他餐厅也定期性的供应素食，深受欢迎。

麻萨诸塞州塔佛土大学，已将素食列入该校轮流供换的食谱中，且实施已将近三年。近来素菜需要量已日益增多。

北卡罗着纳州大学学生，多半在校外住宿，有的人自己烹食。附近小镇上的餐馆，为了迎合学生口味，大多以素食餐为号召。该镶历史最老的华尔道夫餐厅，专供素食膳。该校提倡素食主义者目前仅百分之十左右。但人数还在逐渐增加。

在伯克莱的加州大学中，仅有三千学生住在学校宿舍中，且大多是一、二年级学生。素食主义者们住在校外的主要目的，是要更方便的享受新鲜果菜。有位女学生说，我们一顿标准餐，是一大盘青叶沙拉、一盘素菜和一些自制面包。她说：「有些朋友不相信我不吃肉会活得下去，甚至我的父母也觉得我有点怪，但我不准备改变主意。」

到底这些素食客拒荤的理由何在? 说来说去，离不了心理、健康与经济上的理由。

有人说，一磅牛、羊肉所需饲料，连八磅谷类，所以吃肉是一种浪费，在目前世界很多地方缺粮的情形下，节省总是一种美德，让那些饥饿者能在我们口舌留情的宗旨不受惠，何乐不为? 健康当然也是振振有词的理由。据一般报导，世界各地人类，多以吃素为养生之道，毋怪乎大家群相仿效，以求怯病延年了。

随念

南无大愿地藏王菩萨！
南无大愿地藏王菩萨！
南无大愿地藏王菩萨！

至善佛缘

挺全面的哦。感恩楼主布施

至善佛缘

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

不为自己

随喜~

幻法

我行我素