【热菜类】家常豆腐

至善佛缘

家常豆腐 （转）





配料

豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、郫县豆瓣酱



制作方法

　　(1)豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放油到7成左右,放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。


　　(2)冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。


　　(3)青甜椒洗干净,切三角块待用。


　　(4)平菇洗干净,切“日”字形状方块待用。


　　(5)红杭椒洗干净,切斜刀片待用。


　　(6)黑木耳洗干净,用手撕成块待用。


　　(7)净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片、平菇块大火滑油,快出锅时放入青甜椒块滑油,出锅沥干油分。


　　(8)锅内加入少许精制油,倒入生姜末、红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。

          放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块,加一杯清水调入少许盐、老抽,略微煮一会儿(让豆腐入味),

          最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。




出处：http://ss.zgfj.cn/SSSP/2011-04-20/1133.html

至善佛缘

佛心大爱，其大无边，有爱无碍，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。


愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

至善佛缘

尔时阿难白佛言：“世尊！今所闻香，自昔未有，是为何香？”


佛告阿难：“是彼菩萨毛孔之香。”


于是舍利弗与阿难言：“我等毛孔，亦出是香。”


阿难言：“此所从来？”曰：“是长者维摩诘从众香国，取佛余饭于舍食者，一切毛孔皆香若此。”


阿难问维摩诘：“是香气住当久如？”


维摩诘言：“至此饭消。”曰：“此饭久如当消？”曰：




“此饭势力至于七日，然后乃消。又阿难！若声闻人，未入正位食此饭者，得入正位，然后乃消。已入正位食此饭者，得心解脱，然后乃消。若未发大乘意，食此饭者，至发意乃消。已发意食此饭者，得无生忍，然后乃消。已得无生忍食此饭者，到一生补处，然后乃消。譬如有药，名曰‘上味’，其有服者，身诸毒灭，然后乃消。此饭如是，灭除一切诸烦恼毒，然后乃消。”




阿难白佛言：“未曾有也，世尊！如此香饭，能作佛事。”




摘选自《维摩诘经&菩萨行品第十一》

至善佛缘

自从有了豆腐 （转）


要说中国素菜就必须先说豆腐。




以笔者愚见，豆腐的出现是中国素菜形成体系的标志，此前的素食仅是粗茶淡饭，以吃饱了撑为原则的“纯功能主义”素食，太过原始简陋，够不上丝毫“美学”意义上的建树。




相传是西域汉时期的淮南王刘安发明了豆腐，为素食文化的形成和发展立下了汗马功劳。如果说刘安其人作为淮南王，在政治上并没有多大作为，不值得后世一提，但作为豆腐的发明者，以其在素食主义领域内所贡献出的丰功伟绩，将其抬举为“对素食主义有杰出贡献的古代人士”，想来不会有人反对吧。
　　



豆腐不仅是素菜的重要原料，按孙中山先生的说法：“夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒。”据权威的现代营养学家分析，在豆腐的来源大豆中，其优质蛋白质含量为40%左右，是鸡蛋的3倍，瘦猪肉的2至3倍。除此之外，大豆还另具15种氨基酸、10种矿物质元素以及脂肪、膳食纤维，多种维生素等营养成分，是一种在理想与现实之间达到最佳调合度的天赐之物。此外，大豆食品具有降低血脂和胆固醇、抗衰老、益智健脑、预防心脏病和防癌等功效。按中国人的话说，简直是“无所不全，有美皆备”也！
        



自从有了豆腐，中国古典的素食主义者便从此可以扬眉吐气了。




豆腐不仅为素食者提供了营养学意义上的优质蛋白，而且为大师傅们提供了可以用来自由发挥其锅勺艺术表现力、想象力和创造力的“美学意义”上的素材。从此，豆腐作为名副其实的“素肉”，成了中国素菜体系中魅力无限的主角，既为后世“素菜荤做”的仿荤素菜体系从色、香、味上提供了无限广阔的操作空间，也间接地告诉人们一个朴素的观念：不杀生害命照样能品尝到你所想要的美味佳肴。
　　



自人有了豆腐，中国古典“素食主义运动”便有了真正的主心骨。




由豆腐发展而来的豆筋，历来被称之为素鸡，以喻其味道鲜美营养丰富；豆腐和豆腐干被称之为素肉，则是喻其蛋白质含量高，便于与菜蔬合炒；豆瓣酱在著名的川菜中则被称为“佐料之王”，离了它，川菜的美味将大打折扣。即便是俗称为“吃豆腐”的这种具有现代性骚扰嫌疑的肖小行为，虽为正人君子所不齿，但也能让人从豆腐粉白细腻的质感中，琢磨出“嫩”与“鲜”的味道来。




转摘自：中国的素食智慧


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至善佛缘

【素食菜谱】有关豆腐的素菜汇集帖





一、怎么炒豆腐不碎——菇鲜豆腐

二、稍纵即逝的青春——香椿拌豆腐

三、新春吉祥菜品——七星五彩豆腐羹

四、健康美味胃调养的素菜——鲜蘑银耳豆腐

五、东坡豆腐



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至善佛缘

我们应该素食——全球暖化篇 （转）


世界素食周，利用假期做了几个关于素食的PPT，文字是从网上收集来的，配些图片。



素食与全球暖化这个话题网络上大家的讨论已经太多，最常听到的就是“吃素就吃素，还要打个环保的名义”。



但现在素食已经不只是个人的饮食习惯、健康等问题了，国际上已经有越来越多的人意识到素食与缓解暖化的重要关联，祝福每一位想让地球和人类变得更好的同伴。




布施论坛素食版全文：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=125720

金刚菩提心夫妻

超级喜欢的一道菜

香馨

渐渐喜欢吃豆腐了

幻法

如是如是

弘扬素食文化，传承大爱，延续感恩